Иногда после рабочего дня совсем не хочется стоять у плиты, но семью всё равно нужно накормить горячим ужином. В такие дни выручает простая тушёная картошка с курицей в одной кастрюле: минимум посуды, продукты самые обычные, а получается сытно и по‑домашнему. Это одно из тех блюд, которое уходит «до последней ложки» и отлично подходит и на ужин, и на обед.
Ингредиенты
На 4 порции:
- Курица (бедра, голени или кусочки целой курицы) — 700–900 г
- Картофель — 1–1,2 кг
- Лук — 1–2 шт. среднего размера
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Растительное масло — 2–3 ст. л.
- Вода — 700–900 мл (ориентируйся по кастрюле)
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Любые любимые специи к курице: паприка, хмели‑сунели, сушёный чеснок, прованские травы и т.п.
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Подготовка продуктов
Чищу картошку и режу крупными кусочками, примерно как на жаркое — так она не разваривается в кашу и остаётся кусочками. Лук режу полукольцами или кубиком, морковь — кружочками или брусочками, чеснок просто мелко шинкую ножом.
Шаг 2. Обжариваю курицу
В кастрюле с толстым дном или в казане разогреваю растительное масло. Кусочки курицы подсушиваю бумажным полотенцем, слегка солю, перчу и обжариваю на среднем огне до лёгкой золотистой корочки с двух сторон. Это не финальная готовность, а только вкусная корочка и аромат.
Шаг 3. Добавляю овощи
К курице бросаю лук и морковь, перемешиваю и обжариваю ещё 3–5 минут, чтобы овощи стали мягче и отдали аромат. В конце добавляю чеснок и любимые специи, быстро перемешиваю, чтобы ничего не успело подгореть.
Шаг 4. Закладываю картошку и воду
Сверху высыпаю всю картошку, распределяю её ровным слоем. Заливаю горячей водой так, чтобы она почти покрывала картофель, но не полностью — так соус получится гуще. Кладу лавровый лист, пробую на соль и, если нужно, досаливаю.
Шаг 5. Тушу до готовности
Довожу до кипения, убавляю огонь до минимального, накрываю крышкой и оставляю тушиться 35–45 минут. Картошка должна стать мягкой, а курица — полностью готовой и очень нежной. В конце аккуратно перемешиваю, чтобы не разломать все кусочки.
Шаг 6. Подача
Даёшь блюду постоять под крышкой ещё 10 минут, чтобы вкус «собрался». Подаю тушёную картошку с курицей прямо из кастрюли, посыпав блюдо свежей зеленью — отлично подходит укроп или петрушка. Это тот самый простой домашний ужин, который не требует сложных продуктов и каждый раз получается по‑разному, в зависимости от специй.
Небольшие советы от себя
- Если любишь более густой соус, можно в конце тушения снять крышку и дать лишней жидкости выкипеть ещё 5–10 минут.
- Иногда добавляю в кастрюлю пару ложек томатной пасты или кусочки свежих помидоров — получается лёгкий томатный соус и более яркий вкус.
- Это блюдо можно разогревать на следующий день: по вкусу оно становится даже насыщеннее.
#рецепты #ужин #ужиннадень #курица #картошка #кулинария #простыерецепты #еда #домашняяеда #семейныйужин