Объем заказов может снизиться на 15%.
Владельцы ресторанов Петербурга могут столкнуться с сокращением числа посетителей в предстоящие новогодние праздники. Причем неутешительные прогнозы дают сами рестораторы и отельеры.
В годовом выражении объем заказов в среднем снизится на 5-15%, сообщают «Ведомости» со ссылкой на источники. Основатель гастрономического пространства Balagan, ресторатор Андрей Перцев обратил внимание на то, что предпосылки к этой тенденции были отмечены уже в первые три недели декабря. Так, по его словам, посещаемость ресторанов в Петербурге упала от 5 до 20% в зависимости от локации.
При этом выручка кафе и ресторанов немного выросла, однако эксперты связывают это с выросшими ценами на фоне растущих издержек. «Настроение не очень располагает к тому, чтобы посещать рестораны. Рост выручки не радует, поскольку рентабельность падает», — сетует партнер группы «Рестораны Арама Мнацаканова» Александр Батушанский.
Минувшим летом сообщалось, что петербуржцы стали реже ходить в кафе и рестораны. Между тем сами заведения общепита усилили экспансию в спальные районы Петербурга.