Вот уникальный рецепт соуса из баклажанов с добавлением тхины и лимонного сока. Этот соус сочетает кремовую текстуру, лёгкую остроту и аромат пряностей, что делает его отличным дополнением к мясу, рыбе, пасте или как намазку для тостов.
Ингредиенты
- Баклажаны — 2 шт. (средние);
- Тхина (паста из кунжута) — 3 ст. л.;
- Лимон — 1 шт.;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Оливковое масло — 3 ст. л.;
- Сладкая паприка — 1 ч. л.;
- Зира — 1 ч. л.;
- Соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
- Зелень (кинза, петрушка) — для украшения.
Приготовление
- Запеките баклажаны. Разогрейте духовку до 200 °C. Баклажаны вымойте, обсушите, сделайте несколько проколов вилкой. Заверните в фольгу и запекайте 30–40 минут до мягкости (нож должен легко входить в мякоть). 5
- Остудите и очистите. Достаньте баклажаны из духовки, остудите, затем снимите кожуру и удалите семена. Мякоть нарежьте крупными кусками.
- Приготовьте основу соуса. В блендере или кухонном комбайне измельчите мякоть баклажанов вместе с чесноком до однородной массы. Добавьте тхину, оливковое масло, паприку, зиру и сок целого лимона. Взбейте до кремообразной консистенции.
- Приправьте. Посолите и поперчите по вкусу. Если соус получился слишком густым, можно добавить немного воды или овощного бульона.
- Охладите. Переложите соус в миску и поставьте в холодильник на 1–2 часа, чтобы вкусы смешались.
- Подавайте. Перед подачей украсьте мелко нарезанной зеленью. Соус можно хранить в холодильнике до 3 дней.
Советы
- Для более насыщенного аромата можно добавить в соус немного обжаренного кунжута или орехов.
- Если хотите сделать соус менее острым, уменьшите количество зиры или исключите её.
- Этот соус отлично сочетается с хумусом и свежими овощами.
Экспериментируйте с пропорциями специй и добавляйте любимые травы — это позволит создать уникальный вкус под ваш лад!