Вот уникальный рецепт рулета из говядины с яблоками и грецкими орехами, который сочетает нежную говядину с сладковато-ореховой начинкой. Особенность этого варианта — добавление мяты и сушёного майорана, что придаёт блюду ароматную нотку, а также использование сметаны и карри для смазывания рулета перед запеканием, что создаёт аппетитную корочку. Совет: чтобы рулет не развалился при запекании, можно использовать не только кулинарные нитки, но и зубочистки или специальную бечёвку для связывания мяса. Также важно не перегружать рулет начинкой, чтобы он не лопнул при термической обработке. Приятного аппетита!
Вот уникальный рецепт рулета из говядины с яблоками и грецкими орехами, который сочетает нежную говядину с сладковато-ореховой начинкой. Особенность этого варианта — добавление мяты и сушёного майорана, что придаёт блюду ароматную нотку, а также использование сметаны и карри для смазывания рулета перед запеканием, что создаёт аппетитную корочку.
Ингредиенты
- говядина бескостная (толстый и тонкие края) — 1 кг;
- зелёные крепкие яблоки — 0,5 кг;
- лук репчатый (белый) — 1 шт.;
- грецкие орехи — 100 г;
- вино белое сухое — 150 мл;
- масло растительное — 20 г;
- масло сливочное — 30 г;
- сметана — 30 г;
- мята (веточка) — по вкусу;
- сушёный майоран — по вкусу;
- соль, специи, карри — по вкусу.
Приготовление
- Сделайте по центру куска говяжьей вырезки надрез, не доходя до низа примерно 1 см. Затем надрежьте кусок, повернув нож на 90 градусов от центрального надреза вправо и влево, так же не доходя до конца 1 см. Разверните подрезанные пласты мяса, как книгу, надсекая утолщённые участки вырезки ножом. Накройте мясо плёнкой и хорошо отбейте.
- Для маринада смешайте растительное масло, вино (150 мл), специи, соль и майоран. Залейте мясо маринадом и уберите в холодильник на 8 часов.
- Для начинки пассеруйте мелко нарезанный лук вместе с очищенными и нарезанными мелкими кубиками яблоками, измельчёнными орехами и мятой. В конце влейте 100 мл вина и тушите 2–3 минуты.
- Выньте мясо из маринада, обсушите, уложите на плёнку. Равномерно распределите по мясу начинку и сверните рулетом. Закрепите рулет кулинарными нитками, смажьте со всех сторон сметаной и посыпьте карри.
- Уложите рулет на решётку с поддоном в разогретую до 200 °C духовку и запекайте около 2 часов, периодически поливая рулет образующимся соком.
- Готовый рулет переложите на блюдо, дайте ему остыть и порежьте ломтиками.
Совет: чтобы рулет не развалился при запекании, можно использовать не только кулинарные нитки, но и зубочистки или специальную бечёвку для связывания мяса. Также важно не перегружать рулет начинкой, чтобы он не лопнул при термической обработке.
Приятного аппетита!