Я каждый год ищу необычные, интересные и красивые салаты на новогодний стол. В прошлом году я нашла очень интересный рецепт салат, названия у него не было и я назвала его «Граффити», за яркие, сочные слои, которые выглядят как стрит-арт в разрезе. Это взрыв вкуса и цвета!
Основа, три вида белка. 300 г копчёной куриной грудки (режу соломкой), 200 г слабосолёной сёмги (тоже соломка) и 5 перепелиных яиц, сваренных вкрутую и разрезанных пополам, можно больше, ориентируетесь на свою посуду. Овощи: 2 жёлтых и 2 красных болгарских перца, очищенных от семян и нарезанных тонкими полосками. 2 авокадо, мякоть режу кубиками и сбрызгиваю соком лайма. И 150 г стручковой фасоли, бланшированной 3 минуты в кипятке.
Секрет в двух соусах, а не в одном майонезе. Первый, сливочно-горчичный: 200 г сметаны, 1 ст.л. дижонской горчицы, соль, перец, немного укропа. Второй, цитрусово-имбирный: сок 1 апельсина, 1 ч.л. тёртого имбиря, 1 ст.л. оливкового масла, щепотка соли.
Собираю в прозрачном салатнике, чтобы видно было слои. Снизу вверх: фасоль, курица, соус сливочный, красный перец, авокадо, сёмга, соус цитрусовый, жёлтый перец, половинки яиц. Убираю в холодильник на 4 часа. Перед подачей переворачиваю на блюдо, получается цветной «торт». Я его не перемешиваю, оставляю слоённым, так он выглядит ярче.