Домашняя буженина на Новый год: фишка на праздничный стол из 1 кг мяса — задобрим Огненную лошадь

Символ 2026 года — Огненная Лошадь — существо сильное, благородное и требующее достойного угощения. Чтобы угодить ей и задать тон целому году энергии и страсти, на праздничном столе должно быть что-то особенное. Нежнейшая домашняя буженина, приготовленная с пряными травами, станет идеальным выбором.

Ингредиенты:

• Свиная шейка или корейка — 1 кг (ровный кусок без кости);

Для маринада:

• 3 ст. л. горчицы;
• 2 ст. л. жидкого меда;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. паприки сладкой;
• 1 ч. л. черного перца;
• 2 ч. л. соли (лучше крупной);
• 1 ст. л. оливкового масла;
• щепотка орегано или прованских трав.

Способ приготовления:

Мясо тщательно промойте и обсушите бумажными полотенцами. Если есть лишний жир, немного подрежьте его, оставив слой около 0,5 см.

Для приготовления маринада в миске смешайте все ингредиенты для маринада до однородного состояния. Щедро натрите этим ароматным составом кусок мяса со всех сторон.

Заверните мясо в пищевую пленку или положите в пакет с застежкой и отправьте в холодильник минимум на 12 часов, а лучше — на целые сутки. Чем дольше, тем вкуснее и нежнее будет результат.

Достаньте мясо из холодильника за час до готовки, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте рукав для запекания или форму с небольшим количеством воды на дне (1-2 ст. л.). Положите мясо и плотно накройте форму фольгой.

Запекайте буженину около 1 часа 20 минут. Затем откройте рукав или снимите фольгу, увеличьте температуру до 200 градусов и запекайте еще 20-30 минут, пока мясо не покроется красивой золотистой корочкой.

Готовую буженину выньте, дайте ей полностью остыть прямо в собственном соку, а затем нарежьте тонкими ломтиками. Подавайте как самостоятельную закуску или с горчицей, хреном и солеными огурцами.

Автор: Анна Перфильева

Справка: Окончила Казанский (Приволжский) федеральный университет по специальности "Учитель русского языка и литературы" со специализацией "Практическая журналистика" в 2011 году. Стаж работы в журналистике — 19 лет. Занимала должность главного редактора общественно-политической газеты "Вечер Елабуги", являлась собкором издания "Аргументы и факты", руководила пресс-службой ЕИ К(П)ФУ.