Вакууматор — это кухонный аппарат для создания безвоздушной среды в упаковке. Это нужно, чтобы продлить срок хранения и сохранять свежесть.
Принцип работы: как создается безвоздушная среда
В основе механизма лежит работа специального насоса. Его задача — удалить воздух из пакета, создав вакуум. Процесс проходит в несколько шагов:
- Шаг 1: Подготовка. Продукт помещают в пакет, часто с рифленой стороной для лучшего отвода воздуха. Открытый край укладывают в вакуумную камеру устройства.
- Шаг 2: Откачка. После закрытия крышки и запуска, насос начинает вытягивать воздух. Пакет сжимается, плотно облегая содержимое и удаляя воздушные прослойки.
- Шаг 3: Запайка. Как только достигнуто нужное разрежение, насос отключается. Сразу же активируется нагревательный элемент, который плавит и прочно сваривает края пакета, создавая герметичный шов.
Основные виды вакуумных упаковщиков: камерные и бескамерные
Бескамерные модели
Наиболее распространены в быту. Они компактны, доступны по цене. Пакет с продуктом остается снаружи, а в аппарат помещается только его открытый край. Главный минус — для работы требуются специальные, более дорогие гофрированные пакеты. Упаковка жидких продуктов в таких устройствах затруднительна без предварительной заморозки.
Камерные модели
Это профессиональное оборудование. Весь пакет помещается внутрь камеры, где создается вакуум. Это позволяет без проблем упаковывать жидкости и супы. Используют обычные гладкие пакеты, что экономит на расходниках. Они мощнее, но крупнее и значительно дороже.
Ключевые преимущества вакуумной упаковки продуктов
Использование вакууматора дает множество преимуществ, кардинально меняя подход к хранению еды. Во-первых, срок годности продуктов увеличивается в несколько раз. Отсутствие кислорода блокирует развитие бактерий и плесени, предотвращает окисление жиров. Во-вторых, сохраняется первозданный вид, вкус и аромат еды. Продукты не высыхают и не впитывают посторонние запахи. Третье важное достоинство — полная защита от "морозного ожога" в морозильнике, что сохраняет текстуру мяса и овощей. Кроме того, это экономит место в холодильнике, а также является незаменимым методом для приготовления блюд по технологии су-вид и для быстрого маринования шашлыков.
Как выбрать подходящий вакууматор для дома
Выбирая вакууматор для дома, обратите внимание на несколько ключевых моментов, которые обеспечат его надежность.
- Мощность всасывания: Ключевой параметр. Для дома хватит -0.7 бар. Это влияет на плотность упаковки и скорость работы.
- Режимы работы: Ищите модель с режимами для сухих и влажных продуктов. Импульсный режим нужен для контроля вакуума при упаковке нежных ягод или выпечки.
- Ширина запаечного шва: Надежный шов — залог герметичности. Выбирайте модели с шириной запайки от 3 мм, а лучше с двойным швом.
- Дополнительные удобства: Встроенный резак, отсек для рулона и съемный поддон для сбора жидкости сделают его использование очень комфортным.
FAQ: Вопрос ответ
Можно ли повторно использовать пакеты для вакуумирования?
Да, но с оговорками. Пакеты, в которых хранилось сырое мясо, рыба или птица, повторно использовать не рекомендуется из-за риска бактериального заражения. Пакеты от сухих продуктов (крупы, орехи, сухофрукты) можно использовать снова. Для этого аккуратно вскройте пакет у шва, вымойте его теплой водой с мылом, тщательно просушите и используйте снова. Учтите, что с каждым разом пакет будет становиться короче.
Какие продукты не стоит вакуумировать?
Не все продукты подходят для этого. Избегайте вакуумирования свежих грибов, чеснока и лука, так как в анаэробной среде они могут выделять газы и быстро портиться. Мягкие сыры (бри, камамбер) также не стоит вакуумировать — это нарушит их структуру и процесс созревания. Свежую капусту (белокочанную, брокколи, цветную) перед вакуумированием лучше бланшировать.
Можно ли вакуумировать жидкости, например, суп?
В бескамерном вакууматоре это сложно, так как жидкость может попасть в насос. Лучший способ — предварительно заморозить суп в контейнере до твердого состояния, а затем поместить ледяной брикет в пакет и завакуумировать. Камерные модели справляются с этой задачей без предварительной заморозки.
Что делать, если пакет плохо запаивается?
Проверьте несколько моментов. Убедитесь, что край пакета чистый и сухой, без жира или влаги. Проверьте, нет ли складок на месте будущего шва. Также осмотрите нагревательную ленту вакууматора — возможно, она загрязнилась и ее нужно протереть сухой тканью.
Источник: https://tovaropediya.ru/articles?id=16420
Хотите рассказать всем о своем товаре или об опыте его использования?
На Товаропедии® доступно размещение полезных публикации/статей о товарах.
А в карточке товара Вы можете оставить свой отзыв о нем. Все это абсолютно бесплатно.
Присоединяйтесь, ведь Товаропедия® – народный ресурс!