Сеул это город, где гастрономические открытия подстерегают буквально за каждым углом. Иногда лучшие места не отмечены крупными вывесками, не мелькают в туристических гидах и не стремятся понравиться всем. Именно о таком месте мы и хотим рассказать сегодня — маленьком, почти незаметном ресторанчике в модном районе Хондэ, который, на наш взгляд, готовит один из лучших тонкацу в Сеуле.
Команда nascent.ru оказалась в Хондэ неслучайно. Мы приехали на переговоры с одним из наших самых ярких брендов — Have Had. Их флагманский магазин прячется на небольшой улочке рядом со станцией Сангсу (상수역). Это невероятно атмосферное место, которое заслуживает отдельной статьи.
После встречи мы решили немного отдохнуть и прогуляться по району. Хондэ живёт своей особенной жизнью: уличные музыканты, маленькие магазины, кофейни и постоянное движение.
Пройдя всего пару метров, мы заметили узкий переулок, в котором столпились люди. Очередь выглядела подозрительно длинной для такого неприметного места — и, конечно, нам стало интересно.
Подойдя ближе, мы поняли: люди ждут столик в крошечном ресторанчике с довольно простым фасадом и японскими шторками норэн на входе. Никакой яркой рекламы — только очередь и явное нетерпение гостей.
Несмотря на ожидание, мы решили остаться. Чтобы занять место, нужно вписать своё имя в небольшую тетрадь у входа и ждать, пока официант выйдет и назовёт вас. Только после этого принимают заказ.
Меню оказалось довольно разнообразным, но мы решили попробовать визитную карточку заведения - чизы тонкацу. Это вариант традиционного блюда, в котором хрустящая свиная котлета подаётся с тягучей моцареллой внутри и нарезается на крупные ломтики. Из напитков взяли колу зеро, как стандартное дополнение в жаренной свинине.
Когда подошла наша очередь, мы зашли внутрь и сразу поняли: место максимально компактное. Небольшое помещение, минимум пространства, маленькие скамеечки, за которыми гости сидят буквально плечом к плечу. Но в этом есть особое очарование — ощущение, будто ты оказался в локальном месте «для своих».
Ждать долго не пришлось. Уже через пять минут перед нами стояла тарелка с тонкацу. К котлете, как и полагается, подали свежую капусту с икрой тобико, мисо-суп и несколько сладких рисовых клецок в соусе, который на вкус напоминал сгущёнку.
Это было действительно невероятно вкусно. Панировка — идеальная: хрустящая, но не тяжёлая. Свинина — нежная и сочная, буквально таяла во рту. Сыр добавлял блюду насыщенности, а мисо-суп отлично балансировал вкус жареного мяса. В этом сочетании не было ничего лишнего — только точность и внимание к деталям.
Мы поели, рассчитались и ушли.
А потом вернулись.
И ещё раз.
И ещё.
За время нашей командировки мы заходили в этот ресторан пять раз — и это, пожалуй, лучшая рекомендация. Без громких слов и маркетинга, это место стало для нас эталоном тонкацу в Сеуле.
Если вы ищете идеальную хрустящую корочку, сочное мясо и настоящий локальный опыт — обязательно добавьте этот адрес в свой маршрут.
Ссылочка: https://maps.app.goo.gl/SkdvcmWZvmTFKGKH7