Сегодня предлагаю вам вариант праздничной выпечки к Новому году. Смотрится такая выпечка очень празднично и по-новогоднему на столе. Основа - пирожное "картошка", всё дело в оформлении. Вариантов приготовления этого пирожного много, кто-то использует готовое печенье, ну я предпочитаю за основу брать шоколадный бисквит с кремом. Бисквит пеку всегда сама.
Итак, что же нам понадобится?
Продукты:
Для бисквита:
4 яйца, 3/4 обычного гранёного стакана сахара, 1 такой же гранёный стакан муки, 2 столовые ложки порошка какао, щепотка соли
Для крема:
250 граммов сгущённого молока, 150 граммов мягкого сливочного масла
и для украшения
понадобятся: шоколадный готовый сухой завтрак в виде ракушек, сахарная пудра немного. Мне такой готовый завтрак попался в супермаркете, но они есть и на маркетплейсах. Эти ракушки прямо как готовые чешуйки у шишки. Если же шоколадных завтраков-ракушек не найдёте, то можно взять обычные, но тогда придётся повозиться, шоколадной глазурью полить готовые пирожные, чтобы цвет стала как у настоящих шишек.
Приготовление:
В первую очередь нам надо сделать шоколадный бисквит. Аккуратно отделить белки от желтков. Самое главное, чтобы бисквит хорошо получился, надо чтобы ёмкость для белков была очень тщательно обезжирена и при отделении белков от желтков, чтобы ни капли желтка не попало в эту ёмкость.
Теперь надо сбить белки, добавив в миску щепотку соли и постепенно добавляя половину нормы сахара, до устойчивых пиков
Затем отдельно также с оставшимся сахаром сбиваются желтки
Для всех случайно заглянувших на мой канал сообщаю, что этот канал о моей жизни, о моих увлечениях и том, что меня окружает, поэтому контент здесь разнообразный. Огород и цветы, вышивка и вязание, шитьё и кулинария, а также интересные места Иркутска и окрестностей, иногда посещение музеев и собака по имени Ласка. Живу в Прибайкалье
Далее аккуратно соединяем взбитые белки и взбитые желтки, перемешивая на маленькой скорости миксера, либо аккуратно смешивая лопаткой
Теперь наступила очередь муки. Муку для бисквита я обязательно просеиваю, но не для того чтобы насытить кислородом, нет, это нужно для того, чтобы мука равномерно ввелась в тесто, не было комочков. Смешиваю тесто лопаткой очень аккуратно, без резких движений
Следом идёт порошок какао
Готовое тесто я выкладываю в форму, предварительно смазанную маслом и простеленную пекарской бумагой. У меня форма большая, диаметром 28 см, хотя если просто печь шоколадный бисквит, не на пирожные, на такое количество продуктов форму надо брать не больше 24 см диаметром
Всё, бисквит я ставлю в предварительно нагретую до 180 градусов духовку. Печётся он приблизительно 20-25 минут, всё зависит от вашей духовки, готовность можно проверить деревянной шпажкой. Готовый бисквит я достаю из формы и остужаю.
Теперь пришла пора заняться кремом. Для этого я сбиваю размягчённое сливочное масло, затем добавляю туда сгущённое молоко и опять всё сбиваю вместе. Получается такой нежный сливочный крем
Бисквит остыл, теперь надо его измельчить в крошку любым удобным для вас способом, я делаю это при помощи блендера. Получается целая миска бисквитной крошки
Теперь постепенно (не сразу, частями) добавляю в крем бисквитную крошку, перемешиваю всё вместе
В итоге получается масса из которой можно лепить, что хочешь. У меня ушли абсолютно все бисквитные крошки. Кстати, можно в этот момент добавить орехи, будет ещё вкуснее, но у меня в этот раз их не было
Теперь станем практически скульпторами. Я лепила такие пирамидки, заготовки для будущих шишек.
А затем эти пирамидки украсила скорлупками готового завтрака
В итоге получились пирожные ну очень похожие на настоящие кедровые шишки, для красоты немного припорошила их сахарной пудрой, как будто лёгкий снежок присыпал
Ну согласитесь, красиво же на столе в новогоднюю ночь будет смотреться?
А ещё я сделала несколько пирожных без украшения, получились просто пирожные "картошка", обваляла их в порошке какао
Самое время пить вкусный, свежезаваренный чай и есть пирожные. Приятного аппетита!
На канале есть специальная подборка с моими любимыми рецептами: выпечка к празднику и не только, кое-какие рецепты горячих блюд, ну и конечно, с заготовки на зиму
А ещё последнее время я стараюсь почти каждый день публиковаться в Телеграмме, там и кружочки записываю, и что-нибудь интересное, что мне встречается в жизни, не только рукодельное, переходите по ссылке, подписывайтесь, очень рада новым подписчикам. Хотя группа-канал там совсем небольшой, но пока есть возможность, буду потихоньку развивать, кстати, там в комментариях можно делиться своими фото, в отличие от Дзена