Название придумал не я. Так окрестила родное село одна из местных жительниц, а я прочитал об этом в научной работе под названием «Туристы в Териберке: как чрезмерный поток гостей влияет на малые арктические поселения».
Авторы - Александр Сувалко и Марина Абрамова - показывают оборотную сторону популярности, которая свалилась на маленькое поселение за Полярным кругом после выхода фильма «Левиафан».
Прочитал, призадумался (не хотелось становиться частью чрезмерного потока), но все же решил ехать. У меня же не праздный интерес, а вполне серьезная цель - посмотреть (и людям рассказать), чем живет Териберка в гастрономическом смысле. Вдруг тоже соберетесь.
Заполярные Патрики
Ресторанов тут и правда неожиданно много. Ну как ресторанов… Скорее точек питания. В первый же вечер по пути из отеля на берег моря я насчитал добрую дюжину заведений, обещающих чудеса арктической кухни - рыбу, морских ежей, крабов, гребешки.
В кафе «У дайверов» все эти радости попадают прямиком из Баренцева моря. На витрине гребешки по 300 руб. за штуку, морские ежи (250 руб.), трепанги (они же морские огурцы - 200), печень трески (200), мидии (600 руб. за 20 штук), краб (600 руб. за 100 г). Здесь же я познакомился с новыми для меня моллюсками под названиями «мин», «мия усеченная» и «модиолус». Последний был взят на пробу. Интересная штука величиной с ладонь, вкусная и мясистая.
Кстати, любителям мяса тоже есть чем поживиться - борщ на лосятине, томленая лосятина, пельмени с олениной. Все, как видим, тоже с местным колоритом. Но главное - морепродукты.
Обстановка в кафе молодежная, веселая, народу всегда много, что неудивительно - «Дайверы» расположены как раз по пути в природный парк «Териберка».
Жизнь под куполом
Гастропаб Mole разместился в полусферической конструкции - такие сейчас популярны в глэмпингах по всей стране, но особенно на Севере. Часть купола прозрачная, видно небо. Если повезет - звездное, а если повезет еще больше - то и северным сиянием можно полюбоваться.
Тут уже попахивает авторской кухней. Одни названия в меню чего стоят: оливье с пастрами из оленины, треска с зеленым горошком и соусом из копченых мидий, оленина с глазированной морковью с соусом жу с черной смородиной - неплохо для сельского гастропаба, да?
Весьма неплохой бар с настойками и коктейлями, в которых тоже много местного колорита: хвоя, ягоды, травки.
Место популярное, лучше бронировать заранее.
Код и истоки
Так, переходим к категории «люкс». Самый серьезный на сегодня ресторан в Териберке называется «Код Севера». Он появился в недавно открытом одноименном бутик-отеле, который тоже сильно выделяется на фоне здешнего весьма посредственного гостиничного фонда. Эффектный двухэтажный дом на 12 номеров, дерево снаружи, дерево внутри. Издалека понятно, что и ресторан тут должен быть соответствующий.
Так оно и есть. Ресторан «Код Севера» работает в формате chef’s table. Если кто не в курсе, это такое застолье, когда гости собираются за общим столом, а шеф-повар представляет им заранее составленное меню из нескольких специально по такому случаю приготовленных блюд. Для Москвы и Санкт-Петербурга - дело привычное, в Красноярске, Нижнем Новгороде и Казани им тоже не удивишь, но для Териберки - прямо диво дивное. Получается, это первый на Кольском полуострове chef’s table. И он очень хорош.
Сет называется «Истоки», рассказывает о традиционной поморской кухне. Автор - шеф-повар Артур Амосов (он же ставил кухню в уже упомянутом гастропабе Mole). Сам из Питера, поморов у него в роду нет, но поморской культурой и гастрономией он занялся всерьез, у него это хорошо получается.
Конечно, в сете много рыбы, включая здешние деликатесы вроде щечек трески (обожаю) и рыбника, за мясную часть отвечает оленина. Плюс капуста, грибы, картошка, ягоды, водоросли, травки всякие. Продукты подчеркнуто простые, интерпретация - изысканная.
Рано или поздно Артур доберется до Москвы и выступит с гостевой сменой в каком-нибудь подходящем по духу ресторане, но лучше все-таки видеть его в «Коде Севера», когда после ужина вышел на берег Баренцева моря, а там хоть и холодно, но зато северное сияние.
Сияй, сияй ясно
Собственно, за сиянием сюда в основном и едут. Кто-то просто полюбоваться, а у китайских туристов причины посерьезнее: по легенде, они верят, что ребенок, зачатый под северным сиянием, будет талантлив и счастлив.
Местный бизнес это учитывает, на берегу залива ставят домики с панорамными окнами. Домики не шибко комфортабельные, но тут не до комфорта - за небом следить надо, каждая минута на счету.
Туристов из КНР в Териберке много, как в центре Москвы примерно. Одеты тепло, лица радостные - видно, что свою дозу северного сияния многие уже получили.
А вот китайских ресторанов в Териберке нет. Но китайцев это, похоже, не сильно огорчает, они охотно питаются здешними деликатесами. И правильно, между прочим, делают. Будет о чем потом рассказать детям, зачатым в Териберке.
Комсомолка на MAXималках - читайте наши новости раньше других в канале @truekpru