Гастроэнтеролог Людмила Сухорукова подробно разобрала наиболее распространенные мифы о питании. Вы ужаснётесь!
Миф №1: Нельзя есть одновременно углеводы и белки
Современные научные данные не подтверждают это. Более того, диетологи утверждают, что сбалансированный рацион, включающий белки, жиры и углеводы, является основой здорового питания.
Углеводы являются основным источником энергии, особенно для мозга и мышц. Белки необходимы для восстановления тканей и производства ферментов и гормонов. Сочетание этих макроэлементов в одном приеме пищи действует как отлаженный механизм: углеводы обеспечивают энергию для усвоения белков, а белки, в свою очередь, замедляют всасывание глюкозы, предотвращая резкие скачки уровня сахара в крови.
Однако следует учитывать, что сложные сочетания, такие как мясо с картофелем фри или пицца с сыром, могут затруднить пищеварение из-за высокой калорийности.
Миф №2: Нельзя запивать пищу водой
Желудок способен регулировать концентрацию желудочного сока в зависимости от поступающей пищи.
При запивании пиши водой, желудок увеличит выработку соляной кислоты и ферментов для полноценного переваривания пищи. Вода облегчает глотание, особенно если пища сухая, улучшает пищеварение, растворяя пищу и облегчая работу ферментов, предотвращает запоры, обеспечивая нормальную работу кишечника, и создает чувство насыщения.
Однако, при изжоге рекомендуется пить между приемами пищи. А при дискомфорте в животе после запивания еды, следует прислушаться к своим ощущениям и отказаться от этой привычки.
Травяной или зеленый чай можно употреблять во время еды. А вот крепкий черный чай может препятствовать усвоению железа. Кофе также может замедлить всасывание минералов, поэтому рекомендуется употреблять его между приемами пищи, учитывая его мочегонный эффект.
Миф №3: Если есть на ночь, то пища будет просто гнить в желудке
Вопреки распространенному мнению, пищеварение не прекращается во время сна. Желудочные соки продолжают свою работу, расщепляя пищу и подготавливая ее для дальнейшего продвижения в кишечник.
Хотя ночью организм переходит в энергосберегающий режим, замедляя пищеварительные процессы, это не означает их полную остановку. Пища просто остается в желудке на более длительный период, чем днем.
Употребление тяжелой, жирной или обильной пищи перед сном может вызвать дискомфорт, тяжесть в желудке или изжогу, создавая ощущение "застоя" пищи.
Активность кишечных бактерий, участвующих в переваривании, также продолжается. При замедленном пищеварении они могут производить больше газов, вызывая вздутие и неприятные ощущения.
Миф №4: ешь суп, а то гастрит будет
Развитие гастрита не связано с отсутствием супов в меню. Основные факторы, вызывающие воспаление слизистой оболочки желудка, включают инфекцию Helicobacter pylori, длительное применение НПВП, злоупотребление алкоголем, хронический стресс, аутоиммунные заболевания, курение, желчный рефлюкс и некоторые другие болезни.
Несмотря на пользу супов для гидратации и легкости усвоения, их отсутствие не является прямой причиной гастрита.
Миф №5: Определенные продукты – причина ночных кошмаров
Не существует однозначного списка продуктов, гарантированно вызывающих кошмары. Однако некоторые продукты могут косвенно влиять на качество сна:
Жирная пища может вызывать дискомфорт и изжогу, приводя к беспокойным снам, из-за длительного переваривания. Острые специи, повышая температуру тела и ускоряя метаболизм, могут затруднять засыпание и делать сны более яркими. Бобовые, капуста и газированные напитки, вызывая вздутие, создают неприятные ощущения, способные вылиться в кошмары. Кофеин нарушает цикл сна. Алкоголь сперва вызывает сонливость, но ухудшает качество сна. Резкие скачки сахара влияют на гормоны и нервную систему. Непереносимость лактозы может спровоцировать дискомфорт в желудке.
Рекомендуется ужинать за несколько часов до сна, чтобы дать организму время на переваривание пищи.
Миф №6: Семена арбуза и винограда провоцируют аппендицит
Попробуем понять, откуда пошло это заблуждение.
Аппендицит – это воспалительный процесс в червеобразном отростке, отходящем от слепой кишки. Основная причина – обструкция его просвета.
Хотя семечки и могут сыграть косвенную роль, они не являются первопричиной заболевания.
В исключительно редких случаях значительное количество крупных и твердых семян, попадая в аппендикс вместе с другими элементами, такими как каловые массы, может способствовать его закупорке.
Однако, это всего лишь один из множества возможных факторов. В большинстве случаев аппендицит вызывается: каловыми камнями; увеличением лимфоидной ткани (особенно у детей и подростков); паразитарными инфекциями (редко); опухолями (в крайне редких случаях).
Миф №7: Темный хлеб полезнее белого
Под «темным» хлебом обычно понимают ржаной хлеб, изготовленный из цельнозерновой, обдирной или сеяной муки. Белый хлеб делается из рафинированной пшеничной муки высшего сорта.
Почему ржаной хлеб считается более полезным? Он обладает большим содержанием пищевых волокон, которые улучшают пищеварение, способствуют ощущению сытости, снижают уровень холестерина и сахара в крови, а также служат питанием для полезных бактерий в кишечнике. Кроме того, он богат витаминами группы B, магнием, железом, цинком и другими микроэлементами, сосредоточенными в оболочке и зародыше зерна. У него более низкий гликемический индекс, что означает более медленный подъем уровня сахара в крови, что важно для диабетиков и людей, контролирующих свой вес.
Белый хлеб состоит в основном из быстроусвояемых углеводов, что может привести к резким скачкам уровня сахара в крови.
Советы для любителей хлебобулочных изделий: «Темный» хлеб не всегда означает «цельнозерновой». Некоторые виды ржаного хлеба производятся из частично очищенной муки. Обращайте внимание на пометки «цельнозерновой» или «из цельнозерновой ржаной муки». Тщательно изучайте состав, так как в темный хлеб иногда добавляют красители или сахар для улучшения вкуса и внешнего вида.
По материалам NEWS.ru.