Ну вот и пора уже думать о меню праздничного стола!!!
По данным на декабрь 2025 года, россияне в 2026 году планируют ставить на новогодний стол традиционные блюда, но с учётом символики года Красной Огненной Лошади. Согласно восточным поверьям, в меню должны преобладать натуральные, лёгкие и сытные блюда с акцентом на овощи, зелень, злаки и птицу. При этом сохраняются популярные классические рецепты, которые стали неотъемлемой частью праздничного застолья.
Популярные блюда
Салаты:
- «Оливье» — по данным опроса, его готовят 73% россиян.
- «Сельдь под шубой» — 60% включают этот салат в меню.
- «Мимоза» — классический вариант, который часто присутствует на праздничном столе.
- «Гранатовый браслет» — рекомендуется как альтернатива традиционным салатам.
- «Изумрудный» — с авокадо, огурцом и крабовыми палочками.
Закуски:
- мясные и сырные нарезки;
- тарталетки с печенью трески, икрой или крем-сыром;
- канапе с сыром, ветчиной, морепродуктами;
- рулетики из огурца с лососем и чесночным крем-сыром;
- овощные рулетики, бутерброды со шпротами или овощами.
Горячие блюда:
- запечённая птица (индейка, курица) — символ объединения семьи и привлечения успеха;
- рыба (форель, сёмга, треска) — символизирует финансовое благополучие;
- свиная корейка в медово-горчичном маринаде или стейк из лосося на овощной подушке;
- кролик — диетическое мясо, которое хорошо сочетается с овощными гарнирами.
Гарниры:
- картофельное пюре или запечённый картофель;
- крупы (рис, булгур, киноа, перловка) — символизируют стабильность и устойчивость;
- запечённые овощи (брокколи, цветная капуста, морковь) с пряными травами.
Десерты:
- торты («Прага», «Наполеон»);
- «Красный бархат» — символ года;
- Павлова с ягодами и взбитыми сливками;
- имбирные пряники «Подковы на счастье»;
- груши, запечённые в мёде с имбирём.
Фрукты и овощи:
- мандарины — их включают в меню 65% россиян; считаются символом праздника;
- цитрусовые (апельсины, лимоны) — символизируют энергию и обновление;
- корнеплоды (свёкла, морковь) — в особом почёте у «хозяйки года»;
- зелень — обязательный элемент стола.
Что не рекомендуется готовить:
Согласно традициям, в год Лошади стоит избегать:
- сложных многослойных блюд и измельчённых продуктов;
- конины;
- слишком жирных мясных блюд и тяжёлых жареных закусок;
- крепкого алкоголя — предпочтение следует отдать лёгким винам, сидрам или безалкогольным напиткам.
Советы по сервировке
Для привлечения удачи рекомендуется использовать красные, золотые и оранжевые оттенки в оформлении стола. Также можно поставить отдельное блюдце с тёртой морковкой, яблоками и кусочком чёрного хлеба с солью — это символическое угощение для Лошади.
Вывод
Новогодний стол 2026 года будет сочетать традиции (оливье, сельдь под шубой) с акцентом на лёгкие, натуральные блюда. Главное — баланс между классикой и новыми рецептами, а также эстетичная подача. И еще совет! Если вдруг на Новогоднем столе лошади начнут скакать по столу.... пора спать! Новый год встретили))))!
