На дворе конец 2025 года — самое время подвести итоги и разобраться, какие технологические новшества взлетели в ресторанной индустрии. Если вы владелец заведения, менеджер или только планируете открыть свой ресторан или кафе, эта статья для вас.
ИИ‑помощник на каждом складе
В этом году искусственный интеллект дошел и до сферы общественного питания. Этот рабочий инструмент действительно сильно упростил работу ресторанов:
— Системы на базе ИИ анализируют данные, сезонность и даже погоду, чтобы предсказать, сколько продуктов нужно закупить. Результат: снижение ошибок в заказах на 20−50%.
— Датчики + ИИ следят за температурой в холодильниках, предупреждая о возможном неправильном хранении. Итог: сокращение просрочки на 15%. Меньше отходов — больше прибыли.
Облачные платформы
Владельцы сетевых ресторанов больше не утопают в отчетах. Унифицированные облачные системы объединяют:
— POS‑терминалы (точки продаж);
— управление запасами;
— обработку заказов.
Что это меняет:
- Оперативный мониторинг всех заведений находится в одном месте.
- Снимаются ошибки в бухгалтерии и кадровом учете.
- Владельцы и менеджеры видят, где проседает эффективность, и понимают, какие проблемы нужно превратить в точки роста.
Например, сеть из 20 ресторанов может сократить время на подготовку отчетов, перейдя на единую платформу. Тем самым останется время на решение других задач, которые двигают бизнес вперед.
Цифровые заказы: гость сам решает, как ему удобно
Онлайн‑заказы и доставка уже далеко не тренд, а наша повседневность. В 2025 году рестораны все чаще внедряют мобильные приложения с персонализированными предложениями и киоски самообслуживания, чтобы сократить очереди.
Итог: заведения, которые интегрировали цифровые каналы в работу, увеличили прибыль до 20%.
Автоматизация кухни
Многих пугает внедрение роботов-помощников на кухню. Но что делать, если персонала не хватает?
Роботизированные официанты, умные киоски и другие технологии не заменяют человеческий труд, а лишь облегчают их нагрузку:
— Роботы‑официанты разносят блюда
— Автоматизированные фритюрницы готовят с точностью до секунды и не дают продуктам подгореть.
— Умные киоски помогают официантам принимать заказы. Гости не ждут, пока их заказ примут, и делают его самостоятельно.
Роботы действительно помогают бизнесу расти. Они повышают скорость обслуживания и снижают человеческий фактор.
Аналитика данных
Рестораны получают огромное количество данных через различные цифровые системы. С помощью аналитики можно выявлять слабые места, например, высокие затраты на продукты или популярные блюда в меню.
Чтобы использовать данные правильно, многие заведения нанимают аналитиков или используют специальные программы для обработки и анализа данных о продажах, запасах и расходах. Это не только снижает расходы, но и увеличивает прибыль.
Тренды 2026 года: что нас ждет
1. Фокус на эмоции
Сегодня гость ищет не просто обед, а опыт. Об этом мы уже упоминали в прошлых статьях.
Старайтесь создать гостям необычный опыт взаимодействия с вашим заведением. Выходите за рамки помещения — устраивайте обеды в необычных локациях, не бойтесь коллабораций с локальными медиа, мастерами или компаниями.
2. Не бойтесь экспериментировать с локальной кухней
Тренд на локальный патриотизм с каждым годом только укрепляется. Местные заведения уже сейчас начинают создавать меню с отсылкой на локальную идентичность: воссоздают рецепты прошлого, участвуют в фестивалях. Практика уже набирает обороты, так что советуем внедрить ее и вам!
3. Сервис для интровертов
Удаленка создала новый тип гостя — человека с ноутбуком. Кажется, такой гость только мешает бизнесу развиваться, сидя за столиком часами и не давая занимать его другим.
Но тенденция меняется, и теперь эксперты советуют не злиться на таких гостей, а наоборот, заполучить их лояльность. Встройте розетки у каждого столика, настройте стабильный Wi‑Fi и создайте тихие зоны, где будет гостям будет удобно работать. Важно поработать и над сервисом и перейти к более ненавязчивой форме обслуживания.
2025 год показал: технологии — не роскошь, а необходимость. Те, кто внедряет новые механики в работу, снижают издержки, увеличивают выручку и лояльность гостей.
Но помните: не стоит не гнаться за модными решениями вслепую. Выбирайте инструменты, которые закрывают конкретно ваши потребности.
А какие технологии уже используете вы? Делитесь в комментариях!
🌐 tehnosheff.ru
📞 8 (800) 301-89-80
💬Мы во Вконтакте: https://vk.cc/cQzNuq
📲Мы в Telegram: https://vk.cc/cQzNE1