Ватрушка с творогом — вкус, который возвращает в детство

Есть выпечка, которая не нуждается в рекламе. Стоит только почувствовать запах свежей сдобы из духовки — и сразу вспоминается детство, бабушкина кухня и чай в больших кружках. Ватрушка с творогом — как раз из таких блюд. Простая, сытная и удивительно уютная.

Немного истории

Ватрушка — традиционная славянская выпечка. Её пекли ещё несколько веков назад, чаще всего по праздникам или в выходные дни. Начинка почти всегда была творожной, ведь творог — доступный и полезный продукт. Со временем рецепты менялись, но суть осталась прежней: мягкое тесто и нежная серединка.

Почему мы так любим ватрушки

Причин несколько:

• Простые ингредиенты — всё легко найти в любом магазине
• Нежный вкус — не приторно, но и не пресно
• Универсальность — подходят и к завтраку, и к чаю, и даже в дорогу
• Польза — творог богат белком и кальцием

А ещё ватрушки легко адаптировать под свой вкус: кто-то любит с ванилью, кто-то — с изюмом или цедрой лимона.

Секрет идеальной ватрушки

Главный секрет — правильный творог. Он должен быть не слишком сухим, но и не водянистым. Лучше всего подходит творог жирностью 5–9%. Если он зернистый, его стоит протереть через сито или пробить блендером — начинка получится особенно нежной.

Второй момент — тесто. Классическая ватрушка готовится из дрожжевого теста: мягкого, воздушного, слегка сладкого.

Домашний рецепт ватрушек с творогом

Для теста:

Молоко — 250 мл

Дрожжи сухие — 7 г

Сахар — 3 ст. л.

Яйцо — 1 шт.

Сливочное масло — 50 г

Мука — 450–500 г

Щепотка соли

Для начинки:

Творог — 400 г

Сахар — 3–4 ст. л.

Яйцо — 1 шт.

Ваниль — по желанию

Приготовление:

1. Подогрейте молоко, добавьте дрожжи и сахар, дайте постоять 10 минут.
2. Добавьте яйцо, растопленное масло, соль и муку. Замесите мягкое тесто.
3. Накройте и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа.
4. Смешайте ингредиенты для начинки до однородности.
5. Из теста сформируйте шарики, сделайте углубление и выложите творог.
6. Выпекайте при 180 °C около 20–25 минут до золотистого цвета.

Какая посуда понадобится для приготовления ватрушек с творогом

Для приготовления домашних ватрушек не требуется ничего сложного — вся необходимая посуда обычно есть на каждой кухне:

• Миска — для замешивания теста и смешивания ингредиентов для начинки

• Сито — для просеивания муки и придания тесту воздушности

Сито-кружка для муки FISSMAN 21 см арт. 7283

• Скалка — для работы с тестом и формирования основы ватрушек

Скалка силиконовая FISSMAN 39,5 см арт. 7561

• Противень универсальный  — для выпекания ватрушек в духовке

Попробуйте — и, возможно, этот рецепт станет вашим любимым ❤️