В Нижнем Новгороде есть рестораны, которые давно перестали быть просто точками на гастрономической карте города. «Безухов» именно из таких.
Литературное кафе в центре города живет в собственном мирке, не подстраиваясь под моду, а следуя своим принципам. Сюда приходят за завтраком среди ночи, за неторопливым ужином после театра и за ощущением старинной эпохи. «Безухов» работает уже почти двадцать лет и за это время стал важной частью культурной жизни Нижнего Новгорода.
История дома
Кафе «Безухов» открылось в 2006 году после долгого и внимательного этапа подготовки. Почти год архитекторы и дизайнеры изучали интерьеры особняков начала XIX века, чтобы воссоздать атмосферу той эпохи, чтобы не получилась бутафорность. В пространстве сохранили дух старого дома, уделив внимание деталям и материалам.
Интерьер складывается из книг, живописи из собственной коллекции и спокойной, интеллигентной среды Именно эта среда сделала «Безухов» местом притяжения для нижегородской интеллектуальной публики и гостей города, которым важно не только поесть, но и почувствовать атмосферу вокруг.
С первого дня кафе работает круглосуточно и подает завтраки в любое время суток. Этот принцип стал частью философии места и редкостью даже по меркам крупных городов.
Волжская кухня
«Безухов» стал первым и единственным рестораном в Нижнем Новгороде, который системно работает с волжской кухней. Для команды это не абстрактное понятие, а результат серьезного исследования. Волжская кухня собрана из традиций и блюд, найденных вдоль всей Волги от Валдая до Каспия.
Нижний Новгород, расположенный на стрелке Оки и Волги, логично оказался в центре этой гастрономической идеи. Речная рыба, локальные продукты и старые рецепты здесь не воспроизводят буквально, а аккуратно адаптируют к современному ресторанному формату.
Меню ресторана создано Александром Голышевым, знатоком волжской кухни. Его подход строится на переосмыслении традиций с включением элементов северной и южной гастрономии. Такой баланс делает блюда узнаваемыми и в то же время актуальными.
Уха, пирожки — что в меню?
Меню «Безухова» выстроено вокруг понятных блюд. Уха занимает в нем особое место. Это насыщенный, прозрачный бульон с ярким вкусом речной рыбы, без лишних специй и усложнений. Цена ухи составляет около 690 рублей, и она полностью оправдана качеством продукта и точностью исполнения. Оливье здесь брать крайне не рекомендую, попадаются кости.
Пирожки стали еще одной гастрономической визитной карточкой кафе. Их подают горячими, с тонким тестом и плотной начинкой. В меню можно найти варианты с рыбой, мясом, яйцом, да с чем угодно! Стоимость одного пирожка находится в диапазоне 150–190 рублей. Это тот случай, когда простая форма работает за счет вкуса и правильных пропорций.
Для какого случая подходит «Безухов»?
«Безухов» не требует особого повода. Сюда приходят на деловые завтраки, спокойные ужины, долгие разговоры и одиночные визиты с книгой. Это ресторан для тех, кто ценит время и пространство вокруг себя. Но я бы предпочла приходить сюда на ранний завтрак, не зря же ресторан работает круглосуточно.
Он одинаково уместен для знакомства с городом и для регулярных визитов. Здесь не нужно подстраиваться под формат или соответствовать ожиданиям, как то особенно одеваться, нет, просто «Безухов» остается местом, в котором гастрономия, история и городская культура существуют в устойчивом и продуманном равновесии.
Были здесь? Понравилось ли вам?