🧑🍳 Батюшки-светы, какие люди шикарные пожаловали ко мне на канал. Здравствуйте, мои дорогие и долгожданные подписчики, а также гости канала. С вами снова я 💥ШЕФ-ПОВАРИН💥! Большое спасибо вам, за посещения частые, за лайки звонкие, за комментарии теплые и душевные, за подписки верные и надёжные!
Дело у меня такое стряслось, чаю попивая, да гостинцев отведывая, подумалось мне вдруг: а отчего бы нам с вами сегодня паштет вкусняцкий не приготовить?
Знаете, я давно заметил одну вещь: всё самое лучшее всегда прячется в продуктах, которые выглядят слегка подозрительными, как моя кошка, когда зазывает на игры, либо выпрашивает вкусняхи. Нынче, однако, поговорим о вещице особой и нужной - о печени говяжьей богатой да ценной! Эта печень, товарищи - настоящая фабрика здоровья, расположенная внутри коровки. Каждый кусочек печени - это капсула счастья и долголетия, завёрнутая в оболочку ароматов и ощущений. Её смело можно назвать одним из лучших изобретений природы! Она содержит в себе витамины разные, минералы ценные, белки нужные и аминокислоты важные! Сколько пользы принесёт человеку обыкновенному употребление в пищу маленькой порции этой вкусноты необычайной!
Известно давно русским людям, старым и мудрым, что печень эта даст силу мужикам сильным, повысит привлекательность дамочкам милым, поддержит здоровье детям маленьким, избавит взрослых от недугов тяжких!
Хотите научиться готовить её вкусно, полезно и легко? Сделаем вместе сегодня замечательный паштетик! Воздушный, да нежный, пригодный для завтрака раннего, обеда быстрого, ужина сытного и чаепития вечернего!
Вы читайте внимательнее, запоминайте хорошенько каждое слово моё простое и незатейливое, возьмите ножики острые, да сковородки чистые.
Начинайте трудиться вместе со мной и это блюдо у вас обязательно получится вкусным-превкусным, съедят его быстро, попросят добавки вторую, третью и четвертую порцию. Потому запаситесь смелостью и начнём немедля процесс приготовления!
📝 Из ингредиентов нам понадобится:
✅ Печень говяжья - 700-800 грамм;
✅ Масло сливочное - 200 грамм;
✅ Лук репчатый - 2 штуки, среднего размера.
✅ Морковь - 1 штука, среднего размера.
✅ Масло растительное для жарки - 50 мл.
✅ Перец черный молотый - ⅓ чайной ложки.
✅ Кориандр молотый - ⅓ чайной ложки.
✅ Лавровый листок - з штуки.
✅ Соль - 1 чайная ложка. А вообще - по вашему вкусу.
И ещё кое-что скажу тихонечко. Размышлял я над рецептом-то, задумался-подумал и решил включить еще один ингредиент - малость винца красненького - полусладенького. Рюмочку всего лишь... Но можете смело пропустить сей пунктик необязательный.
Ну-с, приступим-ка к делу-то славному, рученьки-то уж чешутся!
Начнем с овощей. Лук и морковь произвольно шинкуем на средне-мелкие кусочки и обжариваем по отдельности на растительном масле. Лук - до прозрачности, морковь - до мягкости. Немного присаливаем в процессе. Откладываем в сторону, пусть все остывает.
Перетираем в ступке все специи, кроме лаврового листа. Если у вас готовые, тоже нормально. Но я люблю свежетолченные в ступке пряности. Ах, запах какой идёт вокруг, точно в огороде свежий ветер гуляет!
Подготовленную (без пленок и протоков) печень, нарезаем кусочками, примерно, 3×3 см. И обжариваем на растительном масле. Даём подрумяниться на среднем огне с каждой стороны, переворачиваем не часто. Все это займет 7-10 минут. Добавляем соль, наши специи и лавровый лист. Перемешиваем и тушим, с добавлением воды (50-70 мг) еще минут 5. А я, вместо воды добавил вино. Если есть коньяк - еще лучше. 30 мг и 30-50 мг водички. Будет умопомрачительный вкус, когда алкоголь выветрится со сковороды.
Остужаем немного готовую печёнку, вынимаем из нее лавровый лист и отправляем в мясорубку с мелкими дырочками, и перекручиваем еë в перемешку с подготовленными луком и морковкой. Перемешиваем получившуюся массу и еще раз пропускаем еë через мясорубку.
Берем сливочное масло, которое стало уже мягким после того, как мы его заранее достали из холодильника. Отправляем в глубокую миску. Берем ручной миксер с венчиком или просто венчик и начинаем взбивать масло. Должна получиться воздушная масса. У меня размазанная по стенкам 😁, но это не беда. Мы всё перемешиваем и собираем до последней капельки.
Настал финальный момент. Соединяем паштет с маслом. Силиконовой лопаткой аккуратно перемешиваем нашу смесь до однородности, превращая ее в воздушную вкусную массу. Пробуем и добавляем, что нам кажется нужным. Соль, перец или ваши любимые специи.
Берём подходящие формочки, ëмкости, плошки (у меня 1 большая алюминиевая под пирог) раскладываем паштет и накрываем "в контакт" пищевой пленкой. Отправляем на хранение и наслаждаемся и в виде бутербродов, на завтрак, обед и ужин. Да и просто кусочками с овощами, зеленью, крекером. Как вам вздумается. О, какая вкуснятинка вышла, господи боже мой! Эх, маменька родимая, вкусно-то как получилось! С магазинными вариантами - не сравнить даже.
Ну вот и всё хлебосольные мои, позвольте пожелать вам всего самого лучшего от чистого сердца моего: кушайте сытно, живите весело, радуйтесь жизни свободной да прекрасной! Пусть удача вам сопутствует каждый денёчек, лад в семье сохраняется долго-долго, дети растут здоровыми да красивыми, родители живут счастливо долгие годы!
🏃Ну и убегая готовясь к следующему выпуску рецепта, хочу заранее поблагодарить вас за лайки, теплые и приятные комментарии.
🤸Жду следующей встречи, любезные читатели, буду рад увидеть вас вновь!
🧑🍳 Ваш 💥ШЕФ-ПОВАРИН 💥!