Нежная текстура, аромат трав и пикантные нотки орехов создадут неповторимый вкусовой букет. Ингредиенты: Пошаговый рецепт: Советы по подаче: Приятного аппетита! Это блюдо станет настоящим украшением вашего стола и подарит незабываемые вкусовые впечатления.
Нежная текстура, аромат трав и пикантные нотки орехов создадут неповторимый вкусовой букет.
Ингредиенты:
- морковь — 2 шт.;
- корень петрушки — 1 шт.;
- лук — 2 шт.;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- сливочное масло — 100 г;
- куриная печень — 375 г;
- куриная грудка — 375 г (соотношение печени и грудки 50/50);
- соль — по вкусу;
- перец — по вкусу;
- сушёный тимьян — щепотка;
- несолёные фисташки — 150–200 г;
- бекон (ломтики) — для обкладки формы.
Пошаговый рецепт:
- Подготовка овощей. Морковь, корень петрушки и лук мелко порубить. В сковороде разогреть растительное масло и спассеровать овощи до мягкости.
- Обработка печени. В отдельной сковороде растопить сливочное масло. Выложить обработанную куриную печень и обжарить на сильном огне в течение 3–5 минут, постоянно помешивая. Посолить, поперчить по вкусу, добавить щепотку сушёного тимьяна. Важно: внутри печень должна остаться розоватой.
- Обжарка грудки. Куриную грудку нарезать кусочками и отдельно обжарить. Посолить по вкусу.
- Приготовление основы. Готовую зажарку, печень и грудку пропустить через мясорубку или измельчить в блендере до однородной массы.
- Добавление фисташек. Несолёные фисташки очистить и добавить целыми в паштетную массу. Аккуратно перемешать.
- Формирование террина. Выстелить форму ломтиками бекона внахлёст так, чтобы кончики свисали с бортов. Выложить в форму паштетную массу, разровнять поверхность. Накрыть террин свисающими концами бекона.
- Запекание. Поставить форму с террином в противень. Налить воду в противень до половины высоты формы. Накрыть фольгой и запекать при температуре 180 °C около 45 минут.
- Охлаждение. Готовый террин полностью остудить перед подачей — это важно для формирования правильной текстуры.
Советы по подаче:
- Подавайте террин, нарезав аккуратными ломтиками.
- Идеально сочетается с зеленью, свежими овощами и лёгким соусом на основе йогурта или лимонного сока.
- Можно украсить веточками тимьяна и целыми фисташками.
Приятного аппетита! Это блюдо станет настоящим украшением вашего стола и подарит незабываемые вкусовые впечатления.