🍇 Введение
Здравствуйте, виноградари! С вами снова Юрий Егорутин. Сегодня середина декабря, и я провожу проверку черенков винограда, которые хранятся у меня в холодильнике при температуре около +3 °C.
Цель — выяснить, теряют ли они влагу, и как влияет способ упаковки черенков на их сохранность.
🎯 Что может случиться с черенками во время хранения?
1. Черенки могут высохнуть. По сведениям из литературы, при потере около 20-30% первоначальной влаги, в черенках наступают необратимые изменения, которые ухудшают их состояние. И даже если такие черенки затем вымочим в воде, то своих лучших кондиций они уже не наберут. Возможно, даже вообще не будут укореняться или прививки будут плохо получаться. И еще считается — тоже по сведениям из литературы — что когда мы срезаем осенью черенки, то в них где-то 48–50 % воды. Я в своих расчётах буду принимать, что в черенках перед тем, как я их отправил на хранение, было 50 % влаги.
2. Черенки могут "выпреть". Черенки во время хранения продолжают дышать, они потребляют из окружающего воздуха кислород и выделяют углекислый газ. При этом глюкоза расщепляется с выделением энергии, за счет которой и продолжает жить черенок. Если черенки во время хранения не имеют доступа к свежему воздуху, точнее к кислороду, то они переходят на бескислородное дыхание. При этом, чтобы не погибнуть, они расходуют очень быстро запасенное в них питание - глюкозу. И по некоторым оценкам расход глюкозы без доступа кислорода к черенкам увеличивается в 3-5 раз. И как только питание закончится в черенках, то они погибают, а этот процесс называется "выпреванием".
3. Температура хранения черенков должна быть в пределах +2+4 градуса. При более высокой температуре дыхание черенков значительно усиливается. При этом и при обычном кислородном дыхании и при бескислородном, черенки теряют очень много запасенной глюкозы и такие черенки могут потерять слишком много питания и затем просто не укорениться или прививки будут неудачными. При бескислородном дыхании этот процесс потери питания при высоких температурах еще более очень активный.
4. При очень высоких температурах хранения даже в холодильнике уже в январе месяце могут пойти в рост почки в зимующих глазках, что может привести к слишком раннему укоренению черенков, так как хранить их уже не представляется возможным.
🧊 Условия хранения в моем эксперименте!
Черенки находятся в четырёх вариантах упаковки:
- Полностью загерметизированные — обмотаны скотчем.
2. В тонком пакете с вентиляцией — два отверстия.
Вот такие два небольших отверстия в пакете с черенками.
3. Без упаковки — просто лежат в ящике для овощей при температуре +3 градуса.
4. В литровой бутылке, которая плотно закрыта.
⚖️ Контроль веса
Перед хранением я взвесил все черенки. И как я уже говорил, это важно: потеря влаги может привести к необратимым изменениям.
📊 Результаты через 20 дней хранения этих черенков при температуре +3 градуса в ящике для овощей в обычном холодильнике без вентиляции, не Ноу Фрост
- Загерметизированные черенки в полиэтиленовом мешке и скотче: было 88 г → стало 90 г (вес увеличился — возможно, погрешность).
Итак, черенки, которые герметично запакованы, естественно в весе не потеряли. Т.е, они влагу не теряют и за это беспокоиться не нужно, но есть второй момент, это дыхание, так как нет доступа кислорода, то эти черенки расходуют запасенное питание очень неэкономно.
- В пакете с вентиляцией: было 77 г → стало 78 г.
А вот эти черенки тоже не потеряли в весе, так как они завернуты в полиэтиленовый пакет, но при этом еще и есть доступ свежего воздуха, а значит и питание они расходуют очень экономно.
- Без упаковки: было 81 г → стало 76 г — потеря 5 г влаги.
А вот эти черенки за 20 дней хранения потеряли целых 5 грамм влаги. Я провёл небольшие расчёты. Так вот, для того чтобы в этих черенках произошли необратимые изменения, необходимо, чтобы они потеряли 12 г воды. И за 20 дней хранения эти черенки не потеряли даже половины вот того максимума, после которого качество черенков значительно ухудшается. Поэтому пока эти черенки я не вымачиваю в воде, а отправляю дальше храниться в тех же условиях.
- В бутылке: было 148 г → стало 148 г — без изменений.
А вот эти черенки в весе тоже не потеряли, значит высыхание им тоже не грозит. Но вот что с дыханием, ведь в бутылке изначально был воздух. И дальше я вам покажу, что за двадцать дней хранения в таких условиях кислорода внутри этой бутылки уже нет. А значит, что начнется вот то самое "выпревание" или удушение черенков и они начнут очень активно терять запасенное питание и чем дольше мы будем хранить такие черенки без доступа кислорода, тем хуже эти черенки будут.
Но пока все черенки отправляю на дальнейшее хранение. Ну а как же проверить мое утверждение, что черенки продолжают дышать и потребляют кислород из воздуха и выделяют углекислый газ.
Для этого я проведу простой эксперимент.
🧪 Эксперимент, который доказывает, что черенки продолжают дышать даже при температуре +3 градуса.
Слева у меня бутылка 2 литра с черенками внутри. В бутылке есть вот такое отверстие диаметром около 6мм.
Хранились эти две бутылки тоже в холодильнике при температуре около +3 градуса. Вес за 20 дней хранения не изменился, значит влагу черенки не потеряли.
А теперь проверим, есть ли внутри бутылки кислород. Так как кислород поддерживает горение, то если внутрь опустить зажженную лучину, то она не должна потухнуть. И вот этот момент:
Зажженная лучина продолжает гореть внутри бутылки с черенками в которой есть небольшая вентиляция. Это значит, что внутри этой бутылки есть кислород, черенки нормально дышат, а следовательно и экономно расходуют запасенное питание и к тому же, они не потеряли влагу. Т.е с этим черенками все нормально.
А теперь в герметично закрытую бутылку опускаю тоже горящую лучину.
А вот, когда я опустил горящую лучину в бутылку с черенками, которая была плотно закрыта, то лучина мгновенно потухла. Это означает, что черенки во время дыхания израсходовали весь кислород и в бутылке только углекислый газ и, естественно, азот. Но они не поддерживают горение. Т.е за 20 дней черенки съели весь кислород, который был первоначально в бутылке. И в данный момент эти черенки перешли на бескислородное дыхание и расходуют глюкозу очень активно, гораздо быстрее, чем в том случае, когда есть приток свежего воздуха.
Это эксперимент доказывает, что черенки винограда на самом деле не безжизненные, как кто-то думает, а самые, что ни на есть, живые. Они продолжают дышать, даже когда срезаны с куста винограда. Но это так и должно быть, ведь в каждом черенке осталась жизнь, которая при благоприятных условиях возродится и мы получим новый организм, новый куст винограда.
🧠 Выводы и рекомендации
- Во время хранения черенков винограда необходимо создать определенные условия. Температура +2+4 градуса, небольшой доступ свежего воздуха и влажность 75-85%.
- Всегда взвешивайте черенки перед хранением. Критическая потеря влаги для черенков — 20-30% от первоначального содержания влаги.
- Если черенки потеряют около 5-10% первоначальной влаги, то черенки нужно вымочить в воде в течение суток, вода не должна быть теплой, затем подсушить, чтобы на поверхности не было капель воды и отправить снова на хранение.
- Герметичная упаковка сохраняет влагу, но приводит к дефициту кислорода. После израсходования которого черенки начинают быстро расходовать запасенное в них питание. Т.е они начинают "выпревать". И если вы хотите, чтобы ваши черенки сохранили максимальное количество питания, то такой способ хранения лучше не применять.
- В бутылке с вентиляцией или в пакете с вентиляцией условия для хранения черенков оптимальные. Черенки практически не теряют влагу, но при этом и есть доступ кислорода, а значит и расход запасенного питания на поддержание жизнедеятельности черенков минимальный. По моим наблюдениям таким способом черенки можно хранить в течение года. Это, конечно, не нужно, но такой эксперимент подтверждает, что такой способ хранения подходит черенкам винограда.
- Поэтому, несмотря на праздники, если вы храните свои черенки в холодильнике либо в погребе, проверьте их.
А с вами был Юрий Егорутин. До скорой встречи! 🍷