Наверное некоторые из читателей подумают - и чего это вдруг то нет статей, а то понеслось... Тут как раз всё очень просто: на улице зима а дел особо никаких нет и плюс ко всему угораздило таки меня захандрить.
Раньше я была жителем красноярского края и был мне пофиг любой мороз, а теперь я житель пусть не краснодарского но как ни крути южного края, я теперь южный человек но об этом как то не подумала.
Поэтому когда погода всё больше портилась я по прежнему бегала по двору ...очень легкомысленно одетая бегала - птиц кормить, котов, собаку... да мало ли зачем надо на улицу сельскому жителю, за что и поплатилась. Прямо таки себе выпросила подарочек на ДР. Как же! Не каждый родится в самую Крещенскую ночь! Снегурочка. И нам всегда будет тридцать! В итоге почти слегла. Ну, положим, свалить мелкой температурой меня пока нельзя, но усадить за комп надолго точно можно.
Вот и пишу пока есть много свободного времени а более заняться нечем - муж от всех забот освободил, сижу теперь как барыня - то у компа то медитирую над картиной. Умиротворяющее и затягивающее занятие говорю тем, кто ещё не пробовал.
Моё любое блюдо состоит: тушёнка или мясо+ грибы, обязательно лук, сливки и сыр плавленый картошка или рис и это все совсем все и первое и второе и третье и четвёртое. ? Что скажете?
Вот что я скажу? Всё это вкусно. Но тушенка это консервы, а рис и плавленый сыр нельзя людям с повышенным сахаром. Тушенку мы делали только когда уж совсем некуда было девать мясо. Грибы хороши но я опасаюсь местных грибов так как совсем их не знаю.
Шампиньоны из магазина ни аромата ни вкуса особого не имеют, да и вешенки тоже. Это если сравнивать с шампиньонами, которые я собирала по несколько укосов на месте бывшей конюшни. Тут у нас в степи кто то что то собирает, а красивые грибы продают у Поворотного но пока не довелось их купить. Поэтому сказать тут мне больше нечего кроме того, что настоящие грибы - это вкусно.
Что ещё скажу? Что : если у вас есть мясо, лук и картошка то жить можно долго и счастливо)
Давайте про мясо: вот свинина. Молодая и сала там не много, красивая в общем. Но если вы пробовали мясо настоящее, обычных выращенных на натуральных кормах животных, без всяких усилителей вкуса, роста и антибиотиков, то знаете, что оно сильно уступает по вкусовым качествам мясу бройлеров. Ибо эти поросята те же бройлеры. Как и все эти жуткие "мраморные" говядины.
Ну нет в нём того аромата, какой витает от свеженины в сельских домах после завершения жизненного цикла хрюшек. Свеженины, приготовленной в русской печи. Лук, ну перец и хватит. И когда всё это закипает то начинается активное слюноотделение от одного только духа.
В Крыму есть свинина от частников, брали несколько раз сальца и рёбрышек и другие свинские зап.части: есть можно, тем более удобрив всевозможными специями, но того, что хранит память пока пробовать не довелось. Правда мы особо и не стремимся и пробовали только то, что в округе продают.
На фото туши из Доброцена. Там их рубят и расфасовывают, я тоже этим занималась - фасовкой. Через день не проданные куски перемывают и складывают в новые пакеты. И так несколько раз. Захочу я покупать там мясо?
А вот весовая где я работала. Видите справа весы, а на них чёрненькая палочка? Это обязательное условие. Весит она 14 грамм, вроде бы совсем мало но хоть так, а надо отщипнуть от покупателя.
Или вот такие сыры. В общем в магазинах ни мясо ни сыр я стараюсь по возможности не покупать. Я всё понимаю, где на всех напасёшься хороших продуктов и как ни крути, а "нужда заставит сопливого целовать". Но покуда и сколько есть такая возможность стараемся обходиться натуральными продуктами.
Приехав сюда и уже не имея никакого хозяйства, начав понемногу зарабатывать, мы взялись покупать колбасы и сыры, всякие полуфабрикаты в виде пельменей, котлет, люля кебабов, какие то нагетсы-шмагетцы и всякую подобную муть. Из чего их делают? Что там внутри? Шкура и чешуя? И дорогие продукты брали на пробу - понравился только зельц и только в одном месте.
Одна моя подруга работала в мясном павильоне и она НИКОГДА не ела колбасу. Говорила - лучше простую картофелину и кусок натурального мяса но только не ЭТО. И ещё помню одного молодого человека из 90х, бывшего милиции онера, его оттуда выперли, он спился, бывал в таких притонах, что не приведи господь (мы всякого насмотрелись в некогда престижном общежитии, которое в 90е превратилось в...) и вот этот человек ел всё подряд но НИКОГДА, даже будучи изрядно пьяным - колбасу. Он был на производстве, где её делали.
На натуральном мы прожили более двадцати лет и как потом привыкнуть употреблять спред или ту пасту которую продают под видом сметаны? Как есть такой творог, который и на творог то мало похож?
Вот на фото и творог и сметана и сало. И первая июльская картошка. Такого творожку я бы сейчас купила даже за очень дорого, а сметану? Корова у меня была славная, с превеликой жирностью. Масла в доме скапливалось - девать некуда. Творог курам скармливала, сыворотку поросятам. А сбыта не было. Почти все скотину держали, а город далеко. С деньгами бооольшая напряженка была, а питались без вывертов но вкусно.
Вот вареники. Я и сейчас их иногда леплю, но где взять сметану? Так что вроде бы и те да не те. Про тот аромат теперь только вспоминать осталось.
Обыкновенный сельский обед. Сейчас заготовок больше не делаю, это в Сибири без них никак, а тут они оказались нам не нужны. Да и щи-борщи почему то перестали котироваться. В общем рацион наш постепенно но решительно менялся, столько согревающей и сытной пищи тут совершенно ни к чему.
Согревающая пища — это продукты, которые в процессе переваривания выделяют много тепла, помогая организму согреться в холодное время года.
В Сибири как? Замахнул тарелку горячих щей и можно ехать по дрова или по сено или просто покататься -внутри незамерзайка. Кстати вон на фото позади нас лес, в конце улицы, и он вокруг, но дров там взять крестьянам низзя! Чтобы заготовить на зиму себе отопление катиться пришлось бы за 70 км. Нас выручали наши лошади: таскали понемногу брошенные остатки от ворованного леса, а их, наваленных там была тьма тьмущая.
Но это так, лирическое отступление. Говорят, теперь в лесу камер наставили. Говорят проблемы в лесных деревнях с дровами. Не знаю. У нас теперь газ. А туда, где мы жили теперь только в ссылку)))
Но вернёмся к нашим баранам. Теперь та жизнь в суровых условиях позади и нет больше потребности в пище согревающей. Сейчас наш рацион выглядит примерно вот так:
Фрукты - овощи, зелень, иногда рыба. Лепёшки. А хлеб... С хлебом у нас всё печально. Бывает и попадётся Лобановский, но этот Лобановский совсем не такой, что продавали ТАМ. Остальной вообще то какие то спрессованные крошки, то белая безвкусная вата. Хотя один раз муж проезжая мимоходом какое то село купил там пару булок и такого вкусного хлеба я тут ещё не пробовала за все шесть лет. Видимо надо знать такие места и специально охотиться или печь самой.
Понятно дело, что целого бройлера или перепёлок пачками готовлю только к некоторым датам, потому там присутствуют и стопочки, но в основном они и составляют нашу белковую пищу в разных вариациях.
Ну вот как то так. А то кто то там про зелёный виноград)))