116,2 тыс подписчиков

Говядина с сыром в сливочном соусе

22 декабря 202522 дек 2025

1 мин

Говядина с сыром в сливочном соусе — нежное блюдо ресторанного уровня, которое легко приготовить дома. Мягкие сочные кусочки мяса томятся в сливках, пропитываются ароматом сыра и превращаются в идеальное горячее для уютного семейного ужина или праздничного стола. Нарежьте говядину небольшими брусочками или тонкими ломтиками. Посолите, поперчите. На раскалённой сковороде с небольшим количеством масла обжарьте мясо до румяного цвета. Это сохранит соки внутри. Лук нарежьте полукольцами, чеснок — мелко. Добавьте к мясу и обжарьте 3–4 минуты до мягкости. Убавьте огонь, влейте сливки и аккуратно перемешайте. Накройте крышкой и тушите 20–30 минут, пока говядина не станет мягкой. Натрите сыр на тёрке и всыпьте в соус. Перемешайте, тушите ещё 5 минут до плавления и лёгкого загустения. Сливочные соусы с сыром впервые стали популярны во французской кухне, но именно сочетание с говядиной активно распространилось в домашней гастрономии Европы уже в 20 веке — благодаря их способности превращать даже

Оглавление

Ингредиенты
Приготовление 1. Подготовьте мясо
2. Обжарьте до корочки

Ингредиенты

Говядина (вырезка или лопатка) — 600–700 г
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2–3 зубчика
Сливки 20–30% — 200–250 мл
Твёрдый сыр — 120–150 г
Масло растительное — 1–2 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Паприка или смесь перцев — по желанию

Приготовление
1. Подготовьте мясо

Нарежьте говядину небольшими брусочками или тонкими ломтиками. Посолите, поперчите.

2. Обжарьте до корочки

На раскалённой сковороде с небольшим количеством масла обжарьте мясо до румяного цвета. Это сохранит соки внутри.

3. Добавьте лук и чеснок

Лук нарежьте полукольцами, чеснок — мелко. Добавьте к мясу и обжарьте 3–4 минуты до мягкости.

4. Залейте сливками

Убавьте огонь, влейте сливки и аккуратно перемешайте. Накройте крышкой и тушите 20–30 минут, пока говядина не станет мягкой.

5. Вмешайте сыр

Натрите сыр на тёрке и всыпьте в соус. Перемешайте, тушите ещё 5 минут до плавления и лёгкого загустения.

Советы поваров

Чтобы говядина была нежнее, перед жаркой можно сбрызнуть её 1 ч. л. соевого соуса.
Твёрдые сорта сыра (пармезан, чеддер, гауда) дают насыщенный вкус, а мягкие добавят кремовости.
Хотите более густой соус? Добавьте чуть больше сыра или тушите дольше на слабом огне.
Любите ароматные блюда? Добавьте щепотку сушёного тимьяна или розмарина.

С чем подавать

картофельным пюре
пастой или тальятелле
рисом
овощами-гриль

Интересный факт

Сливочные соусы с сыром впервые стали популярны во французской кухне, но именно сочетание с говядиной активно распространилось в домашней гастрономии Европы уже в 20 веке — благодаря их способности превращать даже жёсткие куски мяса в нежное, бархатное блюдо.
Говядина с сыром в сливочном соусе — это блюдо, которое делает обычный ужин особенным. Готовится просто, а на вкус будто из дорогого ресторана. Попробуйте — и оно наверняка станет одним из ваших фирменных рецептов!

Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤