Салат смело можно готовить вместо привычного Оливье или Зимнего. Он такой же сытный, но вкус у него глубже и интереснее: здесь есть и лёгкая кислинка маринованных огурчиков, и нежная сладость чернослива, и аромат копчёной курицы.
Готовится просто, выглядит нарядно и отлично вписывается в праздничное меню — особенно новогоднее.🌲Читайте до конца: будут мои рекомендации по приготовлению.
Слоёный, красивый, с насыщенным вкусом, где солёное, копчёное и сладковатое идеально дополняют друг друга. Копчёная курица, маринованные огурчики, нежный чернослив, орехи.
Сочетание знакомое, проверенное временем и всегда вызывающее восторг у гостей.
Я готовила его на двоих ( получилось 3 порции). Оставляю пропорции и на компанию.
📝 Ингредиенты
🥗 На 2 порции
- Копчёная курица - филе ( лучше куриное бдро, но можно и грудку) — 150 -160 г
- Маринованные огурцы — 100 г ( 3 шт небольшие)
- Чернослив — 60 г ( горсть)
- Грецкие орехи — 40 г + для украшения салата несколько половинок
- Твёрдый сыр —30 - 40 г ( у меня был Сметанковый)
- Яйца — 2 шт. ( я взяла С 2)
- Майонез 2-3 ст. л.
На фото ингредиенты по рецепту на 2- х человек ( вес продуктов выше). Но у меня из этого количества -3 порции получилось.
Если гостей больше, то вот такой расклад. Собирайте на тарелке в кулинарном кольце.⬇️
🥗 На 5 порций
- Копчёная курица — 400 г
- Маринованные огурцы — 250 г
- Чернослив — 150 г
- Грецкие орехи — 100 г
- Твёрдый сыр — 70 г
- Яйца — 3 шт.
- Майонез — 3–4 ст. л.
👩🍳 Приготовление:
1️⃣ Подготовка ингредиентов
Для начала подготовьте всё по списку. В конце статьи я дам свои рекомендацмии.
Майонез для нанесения удобно переложить в кулинарный мешок или обычный пакет — так слои будут аккуратнее и салат получится красивым.
2️⃣ Курица
Копчёную курицу ( те части, которые выберите для салата) очистите от кожи и костей, нарежьте небольшими аккуратными кубиками.
Можно использовать и мясо с копчёных окорочков — очень вкусно.
3️⃣ Яйца
Отварите яйца вкрутую, остудите, очистите и нарежьте кубиками.
4️⃣ Огурцы
Маринованные огурцы слегка отряхните от рассола и тоже нарежьте кубиками.
Не слишком крупно, чтобы салат был нежным.
5️⃣ Чернослив
Чернослив промойте, обсушите и нарежьте кусочками. Если он суховат — залейте кипятком на 10 минут, затем обсушите.
6️⃣ Орехи
Грецкие орехи слегка прокалите на сухой сковороде и порубите ножом.
Выбирайте орехи светлые, без горечи.
7️⃣ Сыр
Сыр натрите на средней или крупной тёрке. Подойдёт любой твёрдый сыр, который вы любите. У меня тостаточно мягкий сыр был - Сметанковый.
🥄 Сборка салата
На сервировочное блюдо установите кулинарное кольцо (примерно 16 см, ориентируйтесь на объём).
На фото показываю, как укладывала слои в креманки.
Слои выкладываем так:
- Копчёная курица → тонкая сеточка майонеза
- Маринованные огурцы → майонез
3. Грецкие орехи → немного майонеза
4. Яйца → майонез
5. Чернослив → майонез
6. Тёртый сыр — последний слой, без майонеза
Сверху можно украсить половинками/четвертинками грецкого ореха. зеленью, маринованными огурчиками, декоративно нарезанными.
Такой совет был в рецепте, который я взяла за основу.⬇️
Накройте салат плёнкой и уберите в холодильник на 3–4 часа, а лучше на ночь. Так он станет особенно нежным и пропитанным. Перед подачей аккуратно снимите кольцо и украсьте по желанию: орехами, кружочками огурца, зеленью.
💡 Полезные советы
- Все ингредиенты старайтесь нарезать одинаковыми по размеру.
- Копчёную курицу можно заменить на:
отварную или запечённую куриную грудку
индейку
ветчину - Вместо грецких орехов подойдут кешью, миндаль или фундук.
Для более лёгкого варианта :
Замените майонез на греческий йогурт с горчицей или сметану+ майонез.
Мои рекомендации :
Я готовила этот салат, ориентируясь на количество ингредиентов на 2 порции, но на выходе у меня получилось три креманки объёмом по 200 мл. Поэтому смело берите этот объём за основу и при необходимости легко пересчитывайте ингредиенты под нужное количество гостей — салат отлично масштабируется.
По вкусу он получился очень гармоничным:
здесь всего в меру — и лёгкая кислинка с пикантной остринкой от маринованных огурчиков, и мягкая, приятная сладость чернослива. Ничего не перебивает, всё работает на общий вкус.
Отдельно хочу обратить внимание на качество продуктов:
- Курица. Лучше всего подойдёт варёно-копчёное куриное бедро (филе). Оно сочное, мягкое.
- Чернослив. Выбирайте не сухой, но и не слишком мягкий, «разваренный». Такой чернослив держит форму и идеально раскрывается во вкусе.
- Маринованные огурцы. Берите проверенные, где соль, сахар и кислота сбалансированы, без резкой уксусной нотки.
- Грецкие орехи. Только светлые, свежие, без посторонних запахов и намёка на прогорклость.
Майонез я наносила тонкой сеточкой на каждый слой. На три порции у меня ушло примерно 2,5–3 столовые ложки майонеза без горки. Этого вполне достаточно, чтобы салат был сочным, но не тяжёлым.
Если вы подаёте салат порционно в креманках, как я, его можно не настаивать: каждый гость при желании сам аккуратно перемешает свою порцию, получается удобно и красиво.
Если до прихода гостей остаётся 1–2 часа, просто затяните креманки пищевой плёнкой и уберите в холодильник.
Если времени больше, рекомендую не делать последний сырный слой заранее — натрите сыр и посыпьте салат непосредственно перед подачей, чтобы он не заветрился и выглядел свежо.
Салат получается не только вкусным, но и очень аккуратным, нарядным — отличный вариант как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина 💛