Фейхоа — фрукт, который удивительно раскрывается не только в десертах, но и в солёных блюдах. Его аромат с лёгкой хвойной и цитрусовой ноткой прекрасно сочетается с мясом, особенно с птицей и свининой. Из домашнего варенья без варки можно сделать соус, который по вкусу напоминает пряный чатни.
Для приготовления возьмите три столовые ложки фейхоевого варенья, добавьте чайную ложку дижонской горчицы, немного соевого соуса, яблочного или винного уксуса и пару ложек оливкового масла. Приправьте солью, свежемолотым чёрным перцем и щепоткой имбиря. Всё тщательно перемешайте до однородности.
Попробуйте — и если хочется ярче, добавьте немного кислоты, а если мягче — чуть мёда. Соус можно слегка подогреть, чтобы вкус стал глубже и ароматнее.
Подавайте его к запечённой курице, утке, индейке или свинине. Он подходит и как маринад — просто обмажьте мясо за полчаса до запекания, или как глазурь — нанесите за десять минут до готовности, чтобы появилась аппетитная карамельная корочка.
А если добавить немного свежего розмарина или тимьяна, фейхоа зазвучит совсем по-новому — тонко, пряно и невероятно ароматно.