Зимой вкусы хочется делать теплее. Чтобы еда не просто насыщала, а собирала вокруг себя весь дом: запахи из духовки, медленный вечер, ощущение, что никуда не нужно спешить.
Куриные бёдра с апельсинами подходящее блюдо. Готовятся без хитрых приёмов, но за счёт цитрусов и пряностей получается совсем другое настроение. Не повседневное, а именно зимнее — уютное и чуть праздничное.
Почему именно бёдра
Я люблю бёдра за то, что они прощают многое. Их сложно пересушить, они остаются сочными даже при длительном запекании и хорошо впитывают ароматы.
А апельсин здесь не для сладости, а для баланса: он смягчает вкус курицы и добавляет свежую нотку, которая зимой особенно кстати.
Ингредиенты
На 4 порции:
• куриные бёдра 6–8 шт.
• апельсины 2 шт.
• чеснок 3–4 зубчика
• мёд или коричневый сахар 1 ст. л. (по желанию)
• растительное масло 2 ст. л.
• соль по вкусу
• чёрный перец по вкусу
• паприка 1 ч. л.
• сушёный тимьян или розмарин 1 ч. л.
Подготовка
Бёдра промываю и тщательно обсушиваю — это важно для хорошей корочки. Солим, перчим, добавляем паприку и травы. Чеснок слегка раздавливаю ножом, так он отдаёт аромат, но не становится резким.
Апельсины режу кружками или дольками, кожуру не снимаю — именно она даёт тот самый запах, который наполняет кухню.
Как запекаю
Форму смазываю маслом. Выкладываю курицу кожей вверх, между кусочками раскладываю апельсины и чеснок. Сверху можно слегка сбрызнуть апельсиновым соком и добавить ложку мёда, если хочется более мягкий вкус.
Запекаю при 180 °C около 45–50 минут.
За 10 минут до конца увеличиваю температуру до 200 °C, чтобы кожа подрумянилась.
В процессе курицу пару раз поливаю соком из формы — так она остаётся сочной и ароматной.
Что получается
- Мясо мягкое, легко отходит от кости.
- Кожа румяная, с лёгкой цитрусовой ноткой.
- Апельсины пропитанные куриным соком, чуть карамелизированные по краям.
- Это блюдо не требует соуса, здесь всё уже собрано в форме.
С чем подавать
Лучше всего подходят:
- запечённый картофель,
- рис или булгур,
- простые овощи без сложных заправок.
Курица здесь главная, гарнир как небольшое дополнение.
Почему это блюдо хочется повторять снова и снова?
Потому что оно простое, зимнее, вкусное и дарит атмосферу Нового года своим ароматом. И потому, что создаёт ощущение полноценного ужина без лишних усилий.
А вы любите сочетание курицы с апельсинами? Готовите зимой с пряностями или предпочитаете более нейтральные вкусы?
Подписывайтесь на «Кулинарный беспредел» и не забывайте ставить 👍.
Читайте также статьи👇