ПРЕДИСЛОВИЕ К ЦИКЛУ СТАТЕЙ "О ДОМАШНИХ ВАФЛЯХ".
Рад всех приветствовать в кулинарной подборке канала КАМА!
Этот цикл статей для любителей домашних вафлей. Сразу должен предупредить вас, друзья мои, что для приготовления вафлей по рецептам из этого цикла статей вам понадобится бытовая электровафельница. Так что если у кого-нибудь из вас её нет, нет возможности её купить, или хотя бы одолжить на время, то можете мои статьи из данного цикла статей не читать.
ПРЕДИСЛОВИЕ К СТАТЬЕ "Домашние Бельгийские Вафли от Артёма Михайловича Айрапетяна".
Бельгийские вафли отличает очень нежный и не слишком сладкий вкус. Что я добавил к классическому составу продуктов для приготовления этих вафлей? - Во-первых, я добавил ванильный сахар: очень уж хотелось, чтобы такое великолепие ещё и благоухало! Во-вторых я добавил горную соль самого мелкого помола: для облегчения взбивания массы до всыпания мукИ идля усиления всех вкусов готовых вафлей. И получилось СУПЕР!
В общем, без лишних слов, друзья мои, поехали!
ПРОДУКТЫ
1. Крупные куриные свежие сырые яйца - 2 шт.; 2. Мягкое (комнатной температуры) сливочное масло - 130 гр; 3. Молоко коровье комнатной температуры (либо пастеризованное в заводской упаковке, либо предварительно прокипячённое и остывшее домашнее) - 130 мл; 4. Сахарный песок - 100 гр (10 полных с горкою чайных ложек); 5. Ванильный сахар - 10 гр; 6. Разрыхлитель - 1 полная с горкою чайная ложка; 7. МукА пшеничная высшего (И НИКАКОГО ДРУГОГО!) сорта - 200 гр; 8. Горная соль самого мелкого помола - 1 щепотка; 9. Рафинированное растительное масло (подсолнечное или оливковое) - небольшое количество для смазывания рабочих поверхностей электровафельницы.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Ставим на стол миску, в которой будем месить тесто. 2. В какую-нибудь глубокую тарелку, или в какое-нибудь блюдце разбиваем 1 яйцо, и внимательно его осматриваем. Если с ним всё в норме, то разбалтываем желток с белком (пока что вбивать не нужно, надо просто разболтать желток с белком), и выливаем в миску для теста. Повторяем всё то же самое ссо вторым яйцом. 3. Отвешиваем 130 граммов мягкого (комнатной температуры сливочного масла, и кладём его в миску для теста. 4. Добавляем в нашу миску: 1 щепотку горной соли самого мелкого помола, 10 полных с горкою чайных ложек сахарного песка и 10 граммов ванильного сахара. 5. Включаем миксер на минимальную скорость, и превращаем с его помощью всё содержимое миски в однородную массу. Когда масса стала однородною, включаем миксер на максимальную скорость, и месим содержимое миски ещё 5 минут: это надо, чтобы наш, так сказать, гоголь-моголь стал пышным, нежным, воздушным. 6. Отмеряем 130 миллилитров молока, и вливаем его в нашу миску. 7. Включаем миксер на минимальную скорость, и его помощью добиваемся получения полностью однородной массы из "гоголя-моголя" и молока. 8. Отвешиваем 200 граммов мукИ пшеничной высшего сорта, и просеиваем её через сито: просеивать надо, чтобы тесто было пышным, воздушным. 9. Смешиваем в сухом виде просеянную мукУ и 1 полную с горкою чайною ложку разрыхлителя. 10. Включаем миксер на минимальную скорость, начинаем работать миксером в нашей миске. Смесь мукИ и разрыхлителя всыпаем в миску по 1 столовой ложке при постоянно работающем в миске миксере: так смесь мукИ и разрыхлителя будет сразу вмешиваться в массу в миске. Продолжаем так делать до тех пор, пока ВСЯ смесь мукИ с разрыхлителем окажется вмешанной в массу в миске. В результате этого получается тесто для наших Бельгийских Вафлей. 11. Разогреваем электровафельницу. Рабочие поверхности бытовой электровафельницы при помощи кулинарной кисточки смазываем рафинированным растительным (оливковым или подсолнечным) маслом. 12. Выкладываем в вафельницу тесто из расчёта 1,5 столовые ложки на 1 готовую вафлю. закрываем вафельницу, и выпекаем вафли 5 минут. 13. Перед закладкой каждой новой партии теста в вафельницу рабочие поверхности надо смазывать рафинированным растительным (подсолнечниковым или оливковым) маслом. Каждую партию вафлей выпекаем также по 5 минут. 14. Готовым вафлям даём остыть до комнатной температуры: так едоки не получат ожогов при поедании вафлей ,а сами вафли будут меньше крошиться при их поедании.
ПОДАЧА НА СТОЛ И УПОТРЕБЛЕНИЕ В ПИЩУ
Эти вафли, - это десерт. Поэтому подавать на стол эти вафли надо в конце трапезы.
Перед подачей на стол наши Домашние Бельгийские Вафли можно посыпать сахарною пудрою, или полить жидким горячим шоколадом, но это всё - необязательно.
Что подать в качестве сопровождения? Мёд, любой джем, любое варенье.
Чем сие запивать? Чаем, кофе, молоком, с напитками на основе какао.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ К СТАТЬЕ
Приятного вам всем аппетита, друзья мои! ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на канал АСАМА - и впереди вас всех ждёт ещё много-много познавательного, увлекательного, развлекательного, полезного и интересного!
А с вами со всеми был я, Артём Михайлович Айрапетян, владелец канала КАМА. До новых встреч в эфире!