Рулеты из лаваша: простая и яркая закуска для праздничного стола
Если вы все еще сомневаетесь, стоит ли готовить рулеты из лаваша для праздничного стола, смело отвечаем: однозначно стоит! Эта закуска выручит вас в любой ситуации: будь то масштабное семейное торжество, детский день рождения или простой пикник на природе.
Лаваш с начинкой всегда смотрится выигрышно, делается быстро и не требует ни особых кулинарных навыков, ни дорогих продуктов.
Почему рулеты из лаваша такие популярные?
Причин любить рулеты из лаваша много:
- Выглядят аппетитно — закуска действительно украшает стол.
- Просто готовить — справится даже начинающий.
- Можно проявить фантазию — вариантов начинки масса!
- Удобно брать с собой — что для фуршета или пикника просто идеально!
Лаваш — это армянская тонкая лепешка, довольно нейтральная на вкус. Именно поэтому он сочетается буквально с чем угодно.
Если он слегка подсох — достаточно сбрызнуть водой и прогреть несколько минут в духовке или микроволновке.
Как собрать рулет? Всё просто:
- Берём лаваш.
- Смазываем «сочной» основой: сливочный сыр, сметана, хумус, намазка.
- Кладём начинку: рыба, мясо-птица, овощи, грибы, зелень, даже остатки праздничных салатов.
- Аккуратно сворачиваем в плотный рулет.
- Заворачиваем в плёнку и отправляем в холодильник на 20–30 минут (или больше).
- Нарезаем — готовы к подаче!
Несколько идей начинок на все случаи:
1. Классика: сыр и зелень Легкий и бюджетный вариант: творожный сыр или брынза, варёные яйца, много свежей зелени. Всё перемешать, выложить на лаваш, скрутить, нарезать.
2. Празднично: красная рыба Сливочный сыр, укроп, лимон, ломтики слабосолёной семги или форели. Сворачиваем, выдерживаем в холоде — и подаем с лимоном или сверху украшаем зеленью.
3. Для гурманов: курица и грибочки Обжаренные грибы с луком, отварная или копченая курица, немного сметаны или мягкого сыра.
4. Вегетарианский вариант Жареный тофу или баклажан, свежий шпинат, обжаренные овощи (морковь, сладкий перец), хумус.
5. Острое настроение Корейская морковь, свежий лук и твёрдый сыр — отличный вариант к любым напиткам.
6. На скорую руку Остатки «Оливье» или любого салата, завернутые в лаваш, превращаются в новую, необычную закуску.
Рулет из лаваша с сыром и зеленью
Почему мы любим такие рулеты? Это простая, вкусная и бюджетная закуска, которая нравится практически всем. К тому же ингредиенты всегда можно подобрать по своему вкусу!
Ингредиенты на 4 порции:
- Лаваш среднего размера — 2 листа
- Брынза — 300 г
- Яйца — 2 шт.
- Сметана (20%) — 100 г
- Микс зелени (например: укроп, петрушка, зеленый лук, кинза, базилик, тархун, мята) — 100 г
- Сливочное масло — 40 г
- Соль и перец — по вкусу
Как приготовить:
- Очень мелко нарежьте всю зелень.
- На среднем огне растопите сливочное масло, положите туда зелень и потушите всего 2 минуты. Остудите.
- Сварите яйца вкрутую (9 минут), остудите и разомните вилкой.
- Брынзу покрошите руками, смешайте с яйцами.
- Остуженную зелень смешайте со сметаной, поперчите. Соедините зелень и сырную массу. Если нужно, добавьте немного соли.
- Лаваш разверните на столе, смажьте начинкой. Сверните в плотные рулеты, заверните в пленку и уберите в холодильник (от 10 минут до 6 часов).
- Перед подачей нарежьте рулет на части по 3–4 см, украшайте по желанию.
Совет: если брынза слишком солёная, вымочите её в молоке.
Рулет из лаваша с красной рыбой
Такая закуска смотрится ярко и празднично, а готовится буквально за 10 минут!
Ингредиенты на 6 порций:
- Слабосолёная форель или сёмга — 200 г
- Сливочный сыр — 200 г
- Лаваш тонкий — 1 шт.
- Зелёный лук — 30 г
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Лимонная цедра — 1 ст. л.
- Укроп — 2 веточки
- Перец — по вкусу
Как приготовить:
- Мелко нарежьте лук и укроп, смешайте со сливочным сыром.
- Добавьте лимонный сок, цедру, поперчите, хорошо перемешайте.
- Рыбу нарежьте длинными тонкими полосками.
- Лаваш разложите и равномерно распределите начинку.
- Сверху разложите полоски рыбы и заверните лаваш в рулет.
- Оберните пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
- Нарежьте рулет на кусочки, подавайте, украсьте зеленью и лимоном.
Совет: чтобы рулет держал форму, используйте шпажки.
Рулет из лаваша с индейкой и клюквенным соусом
Это отличный сытный вариант для быстрого угощения гостей!
Ингредиенты на 1 порцию:
- Индейка (отварная или запечённая) — 200 г
- Лаваш — 1 лист
- Шпинат — 50 г
- Сливочный сыр — 2–3 ст. л.
- Клюквенный соус — 2–3 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
Как приготовить:
- Индейку нарежьте небольшими кусочками, шпинат порубите.
- Намажьте лаваш сыром, немного посолите и поперчите.
- На сыр разложите клюквенный соус, слой шпината, кусочки индейки.
- Сверните лаваш в рулет, нарежьте кусочками и подавайте.
Можно использовать куриную грудку.
Вегетарианские рулетики гриль с тофу и овощами
Полезная и лёгкая закуска для всех!
Ингредиенты на 4 порции:
- Тофу — 300 г
- Лаваш — 2 листа
- Хумус — 100–200 г
- Авокадо — 1 шт.
- Сладкий перец, морковь — по 1 шт.
- Вяленые помидоры — 10 шт.
- Шпинат — 1 пучок
- Соль, перец, специи — по вкусу
Как приготовить:
- Нарежьте тофу и обжарьте до румяных полосок.
- Овощи нарежьте тонкими длинными полосками, тофу тоже.
- Лаваш смажьте хумусом, выложите шпинат, овощи и тофу, посолите и добавьте специи.
- Плотно сверните в рулет, обжарьте на сковороде-гриль до корочки.
- Нарежьте рулет на кусочки.
Для пикантности добавьте острый перец.
Рулет из лаваша с корейской морковью и зелёным луком
Вкусно, сытно, просто! Готовится за 15 минут.
Ингредиенты на 4 порции:
- Лаваш тонкий — 1 шт.
- Твёрдый сыр — 50 г
- Корейская морковь — 50 г
- Майонез — 2 ст. л.
- Зелёный лук — 2 пера
Как приготовить:
- Сыр натрите на мелкой тёрке, смешайте с майонезом.
- Лук мелко нарежьте.
- Лаваш разрежьте на 2 части, сложите одну на другую.
- Намажьте сырной массой, выложите морковь, посыпьте зелёным луком.
- Сверните в рулет, заверните в пленку, уберите в холодильник на 30 минут.
- Нарежьте аккуратно на кусочки.
Рулет из лаваша с салатом «Цезарь»
Праздничная закуска с любимым салатом!
Ингредиенты на 4 порции:
- Куриное филе (отварное/гриль) — 200 г
- Лаваш — 1 лист
- Салат ромэн — 100 г
- Помидор — 100 г
- Салат лолло россо — 50 г
- Пармезан — 30 г
Заправка:
- Майонез — 150 г
- Йогурт — 150 г
- Анчоусы — 60 г
- Оливковое масло — 4 ст. л.
- Каперсы — 20 г
- Горчица — 20 г
- Пармезан — 20 г
- Оливки — 20 г
Как приготовить:
- Куриное мясо нарежьте кусочками, помидоры кружочками, салат порвите, сыр натрите.
- В отдельной миске измельчите ингредиенты для соуса, перемешайте.
- Лаваш смажьте частью соуса.
- Выложите салат, помидоры, курицу, сыр, полейте оставшимся соусом.
- Сверните лаваш в рулет, оберните пленкой, уберите в холодильник на 2 часа.
- Перед подачей нарежьте на роллы.
Если помидоры слишком сочные, удалите жидкость.
Рулеты из лаваша с разными начинками
Один лаваш — много вкусов!
Ингредиенты на 20 порций:
- Лаваш — 2 шт.
Начинка №1:
- Перцы сладкие — 2 шт.
- Майонез — 150 г
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Укроп — 1 пучок
- Горчица — 2 ч. л.
- Соль, перец
Начинка №2:
- Сливочный сыр — 200 г
- Слабосолёный лосось — 200 г
- Зелёный лук — 1 пучок
- Укроп — 1 пучок
- Лимонный сок — 1 ст. л.
Как приготовить:
- Сделайте обе начинки (смешайте ингредиенты).
- Для начинки с перцем — перцы запеките, очистите, нарежьте соломкой.
- Один лаваш намажьте майонезной смесью, выложите перцы.
- Другой лаваш смажьте сырной смесью, выложите лосось.
- Заверните рулеты, нарежьте на кусочки.
Можно использовать готовый печёный перец из банки.
Рулетики из лаваша с картофелем, грибами и зеленью
Закуска для пикника или домашних посиделок!
Ингредиенты на 5 порций:
- Картофель (очищенный сырой) — 500 г
- Лаваш — 2 шт.
- Грибы (отварные) — 100 г
- Лук — 1 шт.
- Картофельный отвар — 50 мл
- Растительное масло — 3 + 1 ст. л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Зелень — 1 пучок
- Соль
Как приготовить:
- Отварите картофель и сделайте пюре, добавьте отвар для мягкости.
- Лук обжарьте на масле, добавьте грибы, зелень, чеснок.
- Смешайте с пюре, по вкусу посолите.
- Один лаваш смажьте половиной начинки, накройте вторым, распределите оставшееся пюре.
- Сверните рулет, нарежьте на кусочки (2 см), обжарьте до румяной корочки.
Картофель можно использовать в рулетах не только варёный, но и жареный и запечёный. Грибы можно брать не только отварные, но и солёные, маринованные.
Рулеты из лаваша с рыбой, капустой и морковью
Яркая, питательная и полезная закуска!
Ингредиенты на 2 порции:
- Лаваш тонкий — 1–2 листа
- Слабосолёная форель или сёмга — 200 г
- Йогурт густой или сметана — 125 мл
- Огурцы — 2 шт.
- Морковь — 100 г
- Молодая капуста — 2 листа
- Зелень — 2–3 веточки
- Соль, перец
Как приготовить:
- Йогурт или сметану смешайте с нарезанной зеленью.
- Морковь натрите на тёрке, смешайте со специями.
- Огурцы нарежьте ломтиками, рыбу — полосками.
- Намажьте лаваш соусом, выложите рыбу, капусту, морковь, огурцы.
- Сверните рулет, нарежьте кусочками по 3–5 см, подавайте!
Полезные советы
- Если лаваш немного подсох, сбрызните его водой и разогрейте.
- Чтобы рулет держал форму, сначала дайте ему «отдохнуть» в плёнке в холодильнике.
- Любые рулеты можно слегка обжарить на сковороде - гриль, или запечь — они станут с румяной корочкой и тёплой начинкой.
Рулеты из лаваша — это быстро, удобно и очень вкусно. Не бойтесь экспериментировать с начинками, каждый раз можно создавать закуску под настроение и случай. И самый большой плюс — ваши гости и домочадцы точно останутся довольны!
Готовьте, фантазируйте, удивляйте гостей и родных — и хорошего праздника!
А Какие версии начинки рулетиков Ваши любимые? Делитесь своими открытиями и лайфхаками с читателями.