Часто после новогоднего застолья мы чувствуем не радость, а тяжесть и сонливость. Поэтому я подготовила для вас ПП-версии популярных праздничных салатов в лёгком формате без потери вкуса. Главное — заменить вредные и тяжелые ингредиенты на более полезные аналоги и немного изменить способ приготовления.
«Оливье» без майонеза и колбасы
Классический оливье — лидер по калорийности: майонез, колбаса, картофель. Но этот салат можно сделать лёгким, если:
- колбасу заменить отварным куриным филе или индейкой;
- майонез — нежирным греческим йогуртом с добавлением дижонской горчицы, лимонного сока и капельки оливкового масла;
- часть картофеля — цветной или белой фасолью, которая даст ту же текстуру и больше белка.
Такой «фитнес-оливье» получается сытным, свежим и совершенно не уступает по вкусу классике.
«Селёдка под шубой» с лёгким соусом
Главный секрет ПП-версии — отказаться от классического толстого слоя майонеза. Вместо него можно приготовить крем из йогурта и горчицы либо пюре из авокадо. Также попробуйте:
- отваривать овощи на пару — так сохраняется вкус и витамины;
- уменьшить слой картофеля или вовсе заменить его печёной свёклой с яблоком — получится интересный сладковато-свежий вкус. Результат — красивая, сочная «шуба», от которой не будет тяжести.
«Мимоза» с сайрой и творожным кремом
В традиционной мимозе слишком много масла и майонеза. Для здорового варианта:
- возьмите консервированную рыбу в собственном соку (сайру, тунца или горбушу);
- замените майонез смесью мягкого творога и йогурта, взбитых с лимонным соком и щепоткой соли;
- добавьте немного тёртого яблока — оно делает вкус свежим и сбалансированным.
Альтернатива «Цезарю»
Праздничный «Цезарь» часто превращается в калорийную бомбу из соуса и сухариков. Чтобы сохранить вкус и полезность:
- замените соус на домашний из йогурта, чеснока, лимонного сока и немного пармезана;
- сделайте сухарики из цельнозернового хлеба, подсушив их в духовке;
- добавьте листья салата, авокадо и немного кедровых орешков — получиться сытно и празднично.
Советы от нутрициолога
- Используйте домашние соусы — майонез можно заменить йогуртовыми или ореховыми заправками.
- Добавляйте больше овощей и зелени — они придают объём, насыщают и улучшают пищеварение.
- Не готовьте огромные порции: чем свежее салат, тем он полезнее.
ПП-салаты не только снижают калорийность новогоднего меню, но и помогают встретить следующий день с лёгкостью, а не с ощущением "слишком много было салатов". Главное правило — сохраняйте баланс вкуса, красоты и пользы.
Один вечер с не совсем традиционным салатом не разрушит ваш праздник, но привычка выбирать более здоровые альтернативы поможет чувствовать себя хорошо в любое время года. Не нужно лишать себя удовольствия, достаточно внести небольшие правки: больше белка и клетчатки, меньше жира и соли, соусы — домашние, порции — умеренные.
И пусть на вашем праздничном столе будет немного меньше калорий, но гораздо больше радости, вкуса и лёгкости!
Если хотите больше узнать о моем личном опыте как нутрициолога и практике, подписывайтесь на мой канал в Telegram
Также у меня есть бесплатный чат-бот, в котором вы можете получить полезные гайды и пройти тест на базовые дефициты нутриентов в организме. Бот также даст рекомендации по питанию, в зависимости от выявленных дефицитов. Запустить чат-бота можно по ссылке: https://t.me/slmanager_bot
Мой сайт: my-nutric.ru