Год назад мы рискнули зайти в кофейный бизнес, не будучи «кофейщиками», а будучи людьми с мечтой, огромным бэкграундом и вопросом к каждому гостю: «Как будем поднимать Вам настроение?».
Как мы сюда попали
В ноябре 2024 года родилась идея открыть собственную кофейню.
Выбор пал на покупку готового бизнеса «кофе и вафли» в пяти минутах ходьбы от дома, прямо на нашем районе Катюшки в городе Лобня.
Продумав концепцию, мы приобрели кофейню и стали то ли четвёртыми, то ли пятыми её хозяевами.
В кофейне уже были базовые вещи: итальянская кофемашина начала двухтысячных, добротная новая кофемолка, вафельница для гонконгских вафель, аппараты для корндогов и гриль для хот-догов, от которых мы позже отказались. Холодильники, камера морозильная.
Мы сразу решили сделать небольшой ремонт с перестановкой.
Я пригласил друга, известного в своих кругах Московского граффитчика Ваню Пирата, и мы начали рисовать стены и улицу.
Заказали наклейки на дверь, табличку с часами работы, подготовили пространство к запуску.
У меня оставалась неделя, чтобы отточить мастерство по тетрадке рецептов.
Как назло, в это время заболела дочь Божена, и я вынужденно сидел с ней дома, додумывая рецептуры в голове.
И вот — открытие с шарами и первые клиенты.
Чем мы отличаемся от обычных кофеен
Моя профессиональная особенность — клиентский менеджмент: 25 летний опыт в финтехе и нефтегазе, десятки тренингов по продажам и сервису. Ну и с детства любитель готовить вкусно.
Поэтому с первого дня я внимательно слушал гостей, считывал обратную связь, заводил знакомства.
Ошибался на кухне часто, но держал курс: мастерство строится на постоянной практике.
Через некоторое время нашу кухню — кофе и вафли — стали называть одной из лучших в городе.
В кофейню потянулись школьники, появилась идея мастер-классов, которая затем стала регулярным форматом: «Создай свою уникальную вафлю».
Что может быть лучше для подростка, чем вафля, которую он придумал сам? Так же были и различные детские конкурсы.
Параллельно с развитием кофейни шла работа по поддержке детей, оказавшихся в сложной жизненной ситуации, и по включению в занятия ребят с синдромами.
Весной мы провели четвёртые имперские батлы «Бейся танцами» — живой фестиваль брейк-данса.
Клиентов становилось всё больше; к нам активно стали заходить сотрудники авиации, и специально для них появился «3% лётного респекта» — маленькая скидка и большое спасибо за их работу.
Мы не кофейня в классическом смысле.
Для нас кофе — не цель, а топливо к смыслам бытия наших соседей и горожан.
Мы не конкурируем «в стаканчике», мы просто про другое.
Кофейня как станция психологической помощи
Со временем стало ясно, что постоянные гости приходят не столько за продуктом, сколько ко мне.
Средняя встреча занимает около 15 минут, а иногда разговоры с завсегдатаями растягиваются до полутора часов — уже далеко за рамками регламента.
Кофейня разговаривает с людьми о работе, школе, отношениях, детях.
Постепенно она превратилась в маленькую станцию психологической помощи населению — место, где настроение реально поднимается.
Гостей удивляет, что, приходя за своей базовой ценностью — чашкой кофе, — они неожиданно оказываются частью доброго дела, которое кофейня делает в рамках проекта «Малыш ВСЕзнайка».
Так родилась идея подвешенного кофе: за год было оплачено около 70 подвешенных напитков плюс десерты и какао/коктейли для тех, кому сейчас непросто.
Про нас писали крупные городские паблики «Лобня 24» и «Типичная Лобня», приезжал корреспондент, брал интервью, расспрашивал гостей.
Добрая кофейня оказалась нашим личным «голубым океаном»: мы делаем то, что другим либо не приходит в голову, либо кажется лишним.
Что случилось за год в цифрах
За первым эмоциональным годом стоит очень понятная экономика.
Деньги и динамика
· Кофейня открылась 15 декабря 2024 года. За первые 6 дней выручка составила 19 100 ₽; ровно через год, за те же 6 дней декабря 2025-го, уже 29 000 ₽ (+51,8%).
· Общая выручка за период с декабря 2024 по декабрь 2025 — около 1,9 млн ₽, при этом стартовый месяц дал ~50 тыс. ₽, а пиковый сентябрь 2025 года — около 200 тыс. ₽.
· Средняя дневная выручка выросла с примерно 1 600–1 700 ₽ в декабре 2024 до 6 600–6 700 ₽ в пиковые месяцы — больше чем в 3 раза.
· Большинство месяцев 2025 года были прибыльными: суммарная чистая прибыль за первый год составила около 208 тыс. ₽, рентабельность продаж в устойчивые месяцы держалась в диапазоне 14–24%.
· Себестоимость продуктов и расходников стабилизировалась на уровне около 30% от выручки, что для маленькой кофейни — здоровый показатель.
· Инвестиции в запуск (покупка бизнеса, ремонт, оборудование, подготовка) составили примерно 817 тыс. ₽; первый год дал около 25% доходности на эти вложения, а модель на два года показывает возможность выйти за 50% и выше.
За этими цифрами — четыре посадочных места, 15 часов работы в день и средний чек около 300 ₽: маленькое пространство, которое учится использовать свой потенциал всё полнее.
Математика вкуса
За первый год Добрая Кофейня — это не только 1,9 млн ₽ выручки, но и очень конкретная «математика вкуса».
Мы испекли 1 079 вафель, сварили 1 720 капучино, приготовили около 1 200 корндогов и 600 рафов, подали 850 порций мороженого и около 400 порций картофеля фри.
Банк доброты
За каждой чашкой и тарелкой — живой человек, его история и его маленький вклад в наш общий «банк доброты».
Почему банк доброты? Добрая Кофейня Малыш ВСЕзнайка — частный банк доброты и сострадания.
Сюда приходят не все подряд, а те, у кого есть внутренний «капитал» — желание поддержать, услышать, угостить, поучаствовать.
Вместо вкладов в валюте у нас вклады в людях, а проценты по ним начисляются в виде улыбок, историй и изменений в чьей-то жизни.
Медиа и Авторские продукты: Книги, мерч и игра про добрые дела
В течение года получилось дописать и выпустить на ЛитРес нашу основную сказку — «Приключение Осторожного Буратино и его 12 друзей».
Окна в работе кофейни неожиданно стали окнами в тексты: именно между гостями рождаются мысли и сюжеты.
Там же появилась и «Шахматная стратегия развития Малыша» — авторская методика.
Мы обновили дизайн мерча бренда «Осторожный Буратино», а знакомство с АНО «Добрология» вывело на новый уровень социальные акции для семей, в которых растут дети с разными синдромами.
В кофейне можно угостить не только кофе, но и десертом — и соседи активно этим пользуются, просто угощая семьи с непростым жизненным путём.
За год вокруг кофейни вырос свой медиа-контур: 27 статей на Дзене, 77 выпусков «ДоброВестей» в Телеграме и первая оформленная воспитательная методика Творца, которую уже можно тиражировать для родителей и педагогов.
По мотивам этих практик родилась игра про добрые дела с четырьмя уровнями и элементами геймификации: на каждом уровне нужно выполнять разные задания, делать добрые поступки, получать награды и переходить дальше.
Так кофейня стала не только местом потребления, но и площадкой для «прокачки» доброты.
Чему нас научил этот год
Этот год подтвердил несколько вещей.
· Ребёнок — не помеха созиданию взрослых, а отдельный творец: именно через Божену, сказки и шахматную стратегию выстраивается большая часть смыслов проекта.
· Кофейня может быть лабораторией семейного созидания, а не просто точкой общепита: здесь рождаются книги, игры, акции, новые привычки помощи друг другу.
· Люди приходят не только за кофе, а за возможностью на час перестать быть рабами обязательств, поговорить по-человечески и почувствовать себя частью чего-то живого и доброго.
За Доброй Кофейней стоит маленькая, но очень живая команда.
Оксана — обеспечивающая система проекта: всё, из чего состоит кофейня физически, однажды было кем-то привезено, закуплено, донесено именно ею.
Настя отвечает за маркетинг и пиар: тексты, публикации, афиши, то, как кофейня звучит в городе и в интернете.
Я, Роман, — фронтмэн и волшебник вкусов: тот самый человек за стойкой, который превращает зерно, молоко и тесто в «лучшее в городе» кофе и вафли. Одновременно на мне рождение и ведение социальных проектов кофейни — от подвешенного кофе и игр добрых дел до встреч с особыми семьями и образовательных программ.
Наши благодарности и приветы
АНО «Добрология» — всей команде и семьям, с которыми мы познакомились и подружились за этот год и уже сделали немало.
Вовке с «Москлада» и его супруге, Игорю-лыжнику, Сереже директору по рационализации хорошего настроения с Ларисой, Ольге с Любавой, Тимуру творческому планеру со Славкой, Денису-мебельщику, Дмитрию с супругой и их красавцем лабрадором.
Димке из банка с буквой Т. Мухамеду чемпиону мира и инвестору в спортивное подтягивание, Мятной Юле красотке в форме. Кириллу Высокому который за справедливость в небе. Анастасии с неба, просто за добрые дела! Ювелирной бариста Ане, Андрюхе с Ниной:)
Всем девчонкам, которые делают рядом маникюр и причёски у пушечных мастеров: Бониты, Ани, Ирины.
Оксане из 10-й школы и легендарному голосу Лобни Лизе (ещё узнаете). Нашему вафельному клану: Женьке, Марусе, Лизе, Кире, Лере, Жене, Роме, Даше, Тимуру и Милине.
Нашим футболистам: Вратаришке, Артёму, Боре соседу, Артёму, Артёму, Артёму, Али, Дане, Сашке. Максу с Олесей, Димке-Фермеру. И всем, кого в этом списке пока нет, но кто хотя бы раз заходил к нам поднять себе настроение и случайно поднял его кому-то ещё.
Планы и приглашение
Мы не строим сеть и не мечтаем о десятках одинаковых точек.
Нам важнее углублять один живой источник: развивать карту созидания и практики для родителей и детей, расширять пространство для особенных семей, придумывать новые форматы мастерских, сказочных встреч и «школы творца» прямо в кофейне.
В конце каждого заказа у нас звучит фраза: «Пусть будет вкусно».
Пусть будет вкусно жить в нашей Лобне, растить здесь детей, заходить на кофе, учиться, ошибаться и помогать друг другу.
Всё остальное — вопрос времени, практики и ещё одной чашки.
С теплом и пожеланием Добрых Дел,
Осторожный Буратино
📚 Читайте мою книгу про приключения Осторожного Буратино и его 12 Друзей на Литрес
📚 Поднимайте себе настроение в моем позитивном ТГ канале Осторожный Буратино
Послушать трек Осторожный Буратино можно на Яндекс Музыке
.
.
.
#ДобраяКофейня
#ОсторожныйБуратино
#МалышВСЕзнайка
#КофейняЛобня
#ГодДобройКофейни
#ПодвешенныйКофе
#КофеИВафли
#Лобня
#Добрология
#КофейныйБизнес
#СоциальныйПроект
#БизнесСДушой