Капуста — тот самый овощ, который всегда выручает. Её можно тушить, жарить, запекать, и каждый раз получается новое, сытное блюдо. Но если вы еще не пробовали несладкие блинчики на основе капусты, это стоит исправить. Это не привычные тонкие блины с начинкой, а полноценная закуска или даже основное блюдо, где капуста — главный компонент теста. Готовятся они легко, продукты самые простые, а результат обязательно порадует всех дома. Идеальный вариант для сытного завтрака или ужина.
Рецепт:
- Капуста белокочанная — 500 г
- Яйца — 4 шт.
- Вода или молоко — 500 мл
- Мука — 200 г
- Соль — 1 ч. л.
- Растительное масло — 50 мл (в тесто) + для жарки
- Черный молотый перец — по вкусу
Способ приготовления
Свежую белокочанную капусту 500 грамм разрежем на кусочки и измельчим блендером или пропустим через мясорубку. Я воспользовалась кухонным комбайном.
Теперь разбиваем 4 яйца, добавляем 1 ч. л. соли и еще раз пробиваем блендером. Чем будет мельче капуста, тем лучше.
Переливаем в массу в подходящую миску, добавляем половину воды 250 мл. и немного черного перца, теперь добавляем 200 грамм просеянной муки.
Перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков и добавляем оставшуюся воду 250мл. Вливаем 50 мл растительного масла перемешиваем и оставляем тесто постоять минут 15, так мука набухнет и во время жарки блинчики не будут рваться.
Прошло 15 минут, сковороду хорошо разогреваем, смазываем растительным маслом, наливаем половником тесто, равномерно распределяем, закрываем крышкой и жарим на небольшом огне, чтобы капуста успела приготовится до золотистости, переворачиваем, закрываем крышкой и жарим вторую сторону до готовности. Жарим следующий блин, я каждый раз смазываю сковороду.
Всего из данного количества теста получается 15 блинов диаметр, моей сковороды 24 см.
Подаем с соусом или сметаной, я люблю подавать со сметано чесночным соусом. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Советы по приготовлению:
- Тесто должно напоминать негустую сметану. Если после отдыха оно стало слишком плотным, можно добавить 1-2 столовые ложки воды.
- Чем мельче будет капустная масса, тем ровнее и аккуратнее получатся блины.
- Крышка помогает капусте хорошо пропариться и стать мягкой внутри, пока образуется золотистая корочка. Огонь не делайте слишком сильным, чтобы середина успела приготовиться.
- Эти блинчики хороши сами по себе, но с добавкой становятся еще интереснее. Попробуйте подать их со сметаной, натуральным йогуртом с зеленью или томатным соусом.
Итог: Такие блинчики — это быстрое и бюджетное решение, когда хочется чего-то сытного и домашнего. Они не требуют особых навыков, а процесс приготовления займет совсем немного времени. Капуста в этом рецепте раскрывается по-новому, делая блюдо сочным и питательным. Обязательно приготовьте — это та самая простая еда, которая часто становится любимой в семье.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
Можно ли использовать другую капусту?
Да, подойдет и молодая, и пекинская капуста. Учтите, что с пекинской тесто может получиться более жидким — возможно, потребуется немного увеличить количество муки.
Почему блинчики рвутся при переворачивании?
Основные причины: тесто слишком жидкое или не отдохнуло 15 минут. Дайте тесту постоять, а если оно жидковато, добавьте 1-2 ст. л. муки. Жарить лучше на хорошо разогретой сковороде.
Чем заменить молоко?
Воду, кефир или простоквашу. На кефире тесто получится чуть более плотным и кисловатым.
Можно ли приготовить тесто заранее?
Лучше не более чем на 1-2 часа в холодильнике. Капуста может дать много сока, и тесто станет водянистым. Перед жаркой его нужно будет хорошо перемешать.
Как хранить и разогревать готовые блины?
Остывшие блины храните в холодильнике в контейнере до 3 дней. Разогревайте на сковороде под крышкой или в микроволновке. Можно заморозить, разложив слоями с пергаментом.
Что добавить в тесто для разнообразия?
Мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку), тертый сыр (50-100 г) или мелко нарезанный обжаренный лук (1 шт.).
Почему нужно закрывать сковороду крышкой?
Это необходимо, чтобы капуста внутри блина полностью приготовилась и стала мягкой.
Получаются ли блины без яиц?
Да, но они будут более хрупкими. Можно добавить 1 ст. л. крахмала или немного больше муки для связности.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Варите кашу на овощном отваре
Воду, в которой варились овощи на суп (брокколи, цветная капуста, морковь), не выливайте. Этот лёгкий, витаминный бульон — идеальная основа для приготовления круп: риса, гречки, киноа. Каша впитает в себя тонкие овощные ноты и станет гораздо вкуснее и питательнее, чем сваренная на простой воде. Это гениальный способ «безотходного» производства и обогащения вкуса гарниров.
✔️ Храните специи вдали от плиты и прямого света
Тепло, свет и влага — главные враги ароматных специй и сушёных трав. Они разрушают эфирные масла, из-за чего приправы быстро выдыхаются и теряют вкус. Не храните их в открытой полке над плитой! Пересыпьте их в тёмные, плотно закрывающиеся баночки и определите в закрытый шкафчик в прохладном углу кухни. Ваши блюда сразу станут ароматнее.
✔️ Мёд — единственный продукт, который не портится
Археологи находили съедобный мёд в египетских пирамидах. Его уникальный состав (низкая влажность, высокая кислотность и природные антисептики) не даёт развиваться бактериям и микробам. Если ваш мёд засахарился — это признак натуральности, а не порчи. Просто поставьте банку в тёплую воду (не выше 40°C), и он снова станет жидким. Кипяток убивает все полезные свойства мёда.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.