Первое января — это официальный день «Великого Доедания».
Холодильники ломятся, на балконах стратегический запас, а душа требует продолжения банкета.
И вот звонят друзья или родственники: «Мы сейчас заскочим поздравить!».
Возникает деликатный вопрос: можно ли ставить на стол то, что мы не осилили в новогоднюю ночь?
Или этикет требует срочно вставать к плите и строгать новое?
Давайте честно: если к вам идут самые близкие, родные люди, никто не ждет от вас подвигов и второй смены на кухне.
Угощать гостей первого января вчерашними салатами — это нормально.
В том, что оливье постоял ночь в холоде, нет никакой трагедии. Наоборот, многие считают, что на второй день он становится даже вкуснее, «настаивается».
Но есть одно огромное «НО». Разница между гостеприимством и неряшливостью кроется в подаче.
Здесь мы снова сталкиваемся с так называемым «мышлением бедных».
И речь совсем не о деньгах.
Это про лень, отсутствие эстетики и наплевательское отношение к людям.
Как выглядит стол у хозяйки с «бедным мышлением»?
Она достает из холодильника тот самый салатник.
В нем — заветренные, пожелтевшие края майонеза. Видно, где гости уже «покопали» ложками. Вид у блюда уставший, помятый и откровенно несвежий.
Поставить такое перед людьми — это сказать им:
«Ешьте, что есть, мне все равно».
Мол, свои же, и так сойдет.
Это некрасиво и негигиенично. Салат, который простоял несколько часов в тепле, а потом ночь в холоде, гостям предлагать уже нельзя, даже если он вкусный.
Как сделать правильно и красиво?
У мудрой хозяйки салат не замешан весь сразу в ведре.
В холодильнике стоят контейнеры с нарезанными овощами и мясом — без майонеза и соусов. Это абсолютно свежий продукт.
1. Свежая заправка. Вы достаете эту «заготовку», заправляете свежим соусом прямо перед приходом гостей.
2. Чистая посуда. Это главное правило.
Никогда не ставьте на стол вчерашние миски.
Переложите салат в чистый, красивый салатник или вазу.
3. Порционная подача. Если гостей немного, можно сразу разложить по тарелкам или креманкам.
А что делать со слоеными салатами, вроде «Селедки под шубой» или «Мимозы»?
Их ведь не замешаешь заново, они должны пропитаться.
Здесь тоже работает правило эстетики.
Если у вас осталось полблюда, где с одной стороны ровные слои, а с другой — «раскопки», не нужно ставить это на стол целиком.
Аккуратно переложите красивую, нетронутую часть в салатник поменьше.
Лопаткой, сохраняя структуру. Уберите следы вчерашнего пиршества.
Так блюдо будет выглядеть опрятно, как будто его сервировали специально для гостей, а не просто «достали остатки».
Уважение к гостям — это не черная икра ложками, а чистая скатерть и аккуратная еда.
Даже вчерашний салат может выглядеть эстетично, если проявить немного заботы, а не вываливать на стол все, что «надо доесть».