Этот пряный хрустящий тофу в соусе унаги - идеальный вариант, когда хочется чего-то вкусного, тёплого и «как из азиатского кафе», но сил на сложную готовку нет 😅
Приготовив тофу с хрустящей корочкой, обжаренный в ароматном масле с чесноком, имбирём, чили и соусом унаги - вы по-другому посмотрите на этот продукт.
Я использовала замороженный (а потом размороженный, перед приготовлением, тофу) - так он становится более губчатым и волокнистым, лучше впитывает маринады и соусы. Но можно смело готовить и с обычным тофу!
🧾 Ингредиенты
Для тофу:
- 340 г тофу, нарезать на кусочки (отжать от лишней влаги под прессом, если использовали замороженный, предварительно полностью разморозив)
- кукурузный крахмал для панировки
- растительное масло для жарки
Для пряного соуса:
- 15 г маринованного имбиря (можно заменить на свежий, но с маринованным вкус получается мягче и интереснее)
- 5 зубчиков чеснока, натереть или мелко измельчить
- 1 перец чили (опционально), нарезать
- 1,5 ст. л. веганского «сливочного» масла
- 2 ст. л. соуса унаги без рыбных компонентов
- 1 ч. л. чили-пасты или соуса шрирача
Для подачи:
- зелёный лук, нарезанный
- кунжут
👩🍳 Как приготовить пряный хрустящий тофу
1️⃣ Подготавливаем тофу
- Нарежьте тофу на удобные кусочки (кубики или брусочки).
- Обсушите его бумажным полотенцем.
- Обваляйте каждый кусочек в кукурузном крахмале так, чтобы со всех сторон была сухая крахмальная панировка.
2️⃣ Обжариваем тофу до хрустящей корочки
- В сковороде или во фритюре разогрейте растительное масло.
- Обжарьте тофу до ощутимой хрустящей корочки и лёгкой золотистости.
- Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
3️⃣ Обжариваем имбирь, чеснок и чили
- Во второй сковороде разогрейте немного растительного масла.
- Обжарьте: имбирь, чеснок, перец чили (если используете) до яркого аромата, постоянно помешивая, чтобы ничего не подгорело.
4️⃣ Добавляем «сливочное» масло и соусы
- Добавьте в сковороду веганское “сливочное” масло и хорошо перемешайте, слегка поджаривая смесь до золотистости.
- Влейте соус унаги, помешивая, доведите до однородной текстуры.
- Затем добавьте чили-пасту или шрирачу и ещё раз хорошо размешайте.
Соус должен стать густоватым, блестящим и очень ароматным.
5️⃣ Соединяем тофу с соусом
- Всыпьте в сковороду весь обжаренный тофу.
- Аккуратно перемешайте, чтобы соус обволок каждый кусочек.
- Прогрейте всё вместе ещё 1–2 минуты.
6️⃣ Подача
Подавайте пряный хрустящий тофу посыпав зелёным луком и кунжутом, с отварным рисом или лапшой - это делает блюдо полноценным ужином.
💡 Полезные советы и замены
- Острота:
для мягкого вкуса можно убрать чили и уменьшить количество чили-пасты, а для любителей острого добавить сверху ещё немного шрирачи или острого масла. - Соус унаги: если унаги нет, можно смешать соевый соус, немного сахара/сиропа и чуть рисового уксуса и прогреть в сотейнике - будет очень упрощённый вариант.
Если любите блюда из тофу в азиатском стиле, сохраните этот рецепт, чтобы не потерять 🌿
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить другие рецепты!
___________
Еще больше обзоров, рецептов и другого веганского контента вы можете найти у меня в Telegram, подписывайтесь!