Мини-мандарины — это фрукты из семейства цитрусовых, которые отличаются небольшим размером по сравнению с классическими крупными сортами. Стандартный диаметр плода — от 3 до 5 сантиметров. Удивительно, но в мини-версиях почти никогда не встречаются косточки.
На рынке их можно встретить под названиями «бейби-мандарин», «мини-клементин» или «киникан». Забавные версии. К примеру "киникан" (родом из Японии) — гладкая и тонкая кожура, насыщенный красно-оранжевый цвет и практически полное отсутствие семян. Хотя такие мандарины часто выращивают в Испании, Марокко и Китае. Растение предпочитает субтропический климат с мягкими зимами и обилием солнца.
Такую мелочь, конечно, не очень-то удобно чистить, но говорят, что они полезные, имеется в виду высокое содержание витамина C — благодаря ему цитрусовые помогают организму бороться с простудами. Вроде как есть витамин «А», улучшает состояние кожи и защищает её от вредного воздействия окружающей среды. И, конечно же, говорят, что мякоть содержит клетчатку, которая нормализует пищеварение и помогает снизить уровень холестерина.
Ну, это для фанатов здоровья и вечного калькулятора в голове, что и для чего. У меня, хорошо это или нет, нет такой озабоченности. К тому же оказывается, что такие мандаринки можно не просто так есть. Сразу вспоминается советский фильм, где Тосю спросили: «Сколько блюд можно приготовить из картошки?».
Так вот оказывается можно приготовить многое.
- Варенье. По вкусу оно кисловато-сладкое, с цитрусовым ароматом. После варки внутри кожицы не остаётся мякоти — весь мандариновый сок уходит в сироп. Аж во рту закислило.
- Конфи с розмарином и перцем. Смотрится красиво. Целые неочищенные мини-мандарины бланшируют 2 минуты, затем тушат на очень слабом огне в оливковом масле с веточками розмарина и горошинами розового перца в течение 1,5–2 часов. Интересно, что за вкус?
- Испанский тапас. Очищенные дольки слегка обжаривают на сухой сковороде до появления светло-коричневых подпалин, затем заворачивают в тонкие ломтики хамона и сбрызгивают бальзамиком. О как...
- Холодные десерты. Мини-мандарины добавляют в муссы, желе и сорбеты. Также ими можно украшать чизкейки, панакоту и открытые пироги.
- Несладкие блюда. Мини-мандарины добавляют в сальсу к морепродуктам, соусы для белого мяса и рыбы, быстро обжаривают с овощами в стиле вок.
Какие мандаринки самые сладкие? Некоторые сорта мандаринов отличаются высокой сахаристостью, например, «Клементин» и «Муркотт». Другие, такие как «Танжерин» и «Уншиу», обладают более сбалансированным вкусом с лёгкой освежающей кислинкой. Ещё говорят, что сладкие мандарины обычно имеют насыщенный оранжевый или даже слегка красноватый оттенок — это признак полного созревания. Добавлю лишь, что средние или небольшие плоды часто слаще крупных. Также можно обратить внимание на страну происхождения мандаринов: считаются одними из самых сладких испанские плоды. Как-то так.
Все подкасты канала тут: https://pmskate.mave.digital
Группа канала "В контакте": https://vk.com/@pmgolos