Цены на ряд продуктов упали до двухлетнего минимума: что происходит с рынком и чего ждать в 2026 году
Конец 2025 года принёс для потребителей неожиданную новость: цены на ряд базовых продуктов питания в России снизились до минимальных значений за последние два года. В первую очередь речь идёт о сливочном масле, яйцах, картофеле, овощах и отдельных категориях круп и сахара. Для рынка, который последние несколько лет жил в режиме постоянного подорожания, это редкий и показательный разворот.
По данным отраслевых ассоциаций и мониторинга крупных торговых сетей, средняя розничная цена на сливочное масло к декабрю опустилась ниже уровня прошлого года. Аналогичную динамику показали яйца и овощи борщевого набора. Власти называют происходящее признаком стабилизации продовольственного рынка, а эксперты осторожно допускают дальнейшее снижение цен в начале 2026 года — ещё на 3–5%.
Однако за благоприятной картиной для покупателей скрываются серьёзные структурные изменения и нарастающее давление на производителей.
Почему подешевело сливочное масло
Сливочное масло стало главным символом текущего ценового разворота. После нескольких лет роста его стоимость начала снижаться ещё осенью, а к концу года эффект стал заметен в рознице.
Ключевая причина — рост производства. В 2025 году увеличился выпуск сырого молока, что автоматически расширило предложение молочной продукции, включая масло. Переработчики нарастили объёмы, опасаясь потери доли рынка, а ритейлеры — усилили конкуренцию за покупателя.
Дополнительную роль сыграли высокие складские запасы. Производители вошли в конец года с избытком продукции, что вынудило их активнее работать с ценой, чтобы избежать заморозки оборотных средств.
В результате снижение цен быстро прошло всю цепочку — от оптовых контрактов до полок магазинов.
Отрицательная маржа и ценовая война
Особенность текущего снижения — поведение ритейла. В крупных торговых сетях наценка на так называемые товары «первой цены» сведена к минимуму. По отдельным позициям сливочного масла и яиц фиксируется даже отрицательная маржа: магазины продают товар дешевле закупочной цены, компенсируя потери за счёт других категорий.
Для ритейлеров это осознанная стратегия. Продукты первой необходимости формируют трафик, и снижение цен на них позволяет удерживать покупателей в условиях сжатия реальных доходов населения.
Но для производителей такая политика становится серьёзным вызовом.
Фермеры и переработчики под давлением
Падение розничных цен не означает снижения издержек у производителей. Напротив, фермеры и переработчики сталкиваются с ростом затрат сразу по нескольким направлениям:
- электроэнергия и топливо,
- логистика и хранение,
- обслуживание кредитов,
- импортные компоненты и оборудование.
На этом фоне снижение закупочных цен на молоко и другие сельхозсырьё сокращает маржу производителей и повышает риски сокращения инвестиций.
Чтобы избежать демотивации аграриев, отраслевые кооперативы и крупные торговые сети всё активнее переходят к долгосрочным контрактам с фиксированными объёмами закупок и гарантированным сбытом. Это позволяет сгладить ценовые колебания и сохранить устойчивость цепочки поставок.
Дешевеет не только масло
Снижение цен затронуло не одну категорию. По данным аналитиков, к концу года подешевели:
- яйца,
- картофель,
- капуста, морковь и свёкла,
- отдельные виды круп,
- сахар.
Причины во многом схожи: хороший урожай, высокие переходящие запасы и ослабление потребительского спроса. После периода ажиотажных покупок прошлых лет рынок столкнулся с более осторожным поведением населения.
Как это отражается на инфляции
Продовольственные товары традиционно занимают значительную долю в потребительской корзине. Поэтому их удешевление напрямую влияет на общую инфляционную динамику.
По оценкам экономистов, именно снижение цен на продукты питания стало одним из факторов замедления инфляции во второй половине 2025 года. Это, в свою очередь, дало Банку России дополнительный аргумент в пользу снижения ключевой ставки.
Однако эксперты подчёркивают: продовольственная инфляция остаётся чувствительной к погодным условиям, логистике и доходам населения. Один удачный сезон не гарантирует долгосрочной стабильности.
Исторический контекст: редкий разворот
Ситуация, когда сразу несколько базовых продуктовых категорий дешевеют одновременно, для российского рынка нетипична. В предыдущие годы даже при росте производства цены часто продолжали расти из-за инфляции издержек и валютных факторов.
Текущий разворот стал возможен благодаря сочетанию сразу нескольких условий: роста предложения, насыщения рынка и сдержанного спроса. Эксперты отмечают, что подобные периоды обычно носят временный характер.
Чего ждать в 2026 году
Прогнозы на следующий год сдержанно оптимистичны. Большинство аналитиков сходятся во мнении, что в начале 2026 года цены на ключевые продукты либо останутся на текущем уровне, либо снизятся ещё на 3–5%.
Однако во второй половине года многое будет зависеть от макроэкономики: динамики доходов населения, инфляции, курса рубля и кредитной нагрузки производителей. Если издержки продолжат расти, рынок вновь начнёт искать баланс — и он может быть достигнут уже за счёт роста цен.
Что это значит для потребителей
Для покупателей текущая ситуация — редкая возможность сократить расходы на базовую продуктовую корзину. Однако эксперты советуют не воспринимать снижение цен как долгосрочный тренд.
Рынок продуктов питания остаётся одним из самых чувствительных к экономическим изменениям. Сегодняшнее удешевление — это результат конкретных условий, а не фундаментального перелома.
Главный вывод
Падение цен на ряд продуктов до двухлетнего минимума — важный сигнал для экономики и потребителей. Оно говорит о временной стабилизации рынка и ослаблении инфляционного давления. Но устойчивость этого тренда пока под вопросом.
В 2026 году рынок будет искать новый баланс между интересами производителей, ритейла и покупателей. И именно от этого баланса зависит, останутся ли низкие цены приятным исключением или станут новой нормой.