Классические салаты на Новый год вроде оливье и шубы все знают, но слоёный салат с курицей и ананасами воспринимается как что-то «по-особенному праздничное» и при этом делается из простых продуктов. Ананас отлично сочетается с курицей и сыром, создавая тот самый «ресторанный» вкус при минимуме усилий. Интересный факт: ананас был завезён в Россию в XIX веке и считался деликатесом, доступным только аристократам. Теперь же он стал символом праздничности и часто появляется именно на новогодних столах.
Время на приготовление: 35–40 минут (без учёта охлаждения)
Сложность: простая
Выход: 6–8 порций (зависит от диаметра блюда)
Пищевая ценность (примерно на 1 порцию из 8):
• Калории: 260–300 ккал
• Белки: 16–18 г
• Жиры: 18–20 г
• Углеводы: 8–10 г
📝 Что понадобится (на 6–8 порций)
Основные ингредиенты:
- Куриное филе — 300–350 г
- Консервированные ананасы кусочками — 1 банка (300–400 г, вес с сиропом)
- Яйца куриные — 4 шт.
- Сыр твёрдый — 120–150 г
- Майонез — 200–250 г
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по желанию
Дополнительно (по желанию):
- Грецкие орехи — 40–50 г (мелко порубленные)
- Зелень укропа или петрушки — для украшения
- Чеснок — 1 зубчик (в майонез, если хотите более пикантный вкус)
👩🍳 Пошаговое приготовление
Шаг 1. Отвариваем курицу и яйца
Куриное филе вымойте, положите в кастрюлю, залейте водой, немного посолите и варите 20–25 минут после закипания до полной готовности. Дайте остыть в бульоне, чтобы мясо осталось сочным. Яйца отварите вкрутую (10–12 минут после закипания), остудите в холодной воде и очистите.
Шаг 2. Готовим ананасы
Откройте банку с ананасами, слейте сироп через сито. Кусочки при необходимости нарежьте мельче, чтобы в салате не было слишком крупных фрагментов.
Шаг 3. Измельчаем курицу
Остывшее куриное филе нарежьте мелкими кубиками или разберите руками на волокна — как вам больше нравится по текстуре. При желании чуть посолите и поперчите.
Шаг 4. Трём яйца и сыр
Отделите белки от желтков. Белки и твёрдый сыр натрите на крупной тёрке в отдельные миски, желтки — на мелкой (ими будем украшать верх).
Шаг 5. Готовим майонезную заправку
Если любите более насыщенный вкус, смешайте майонез с мелко натёртым зубчиком чеснока. Если хотите полегче — часть майонеза замените сметаной (1:1).
Шаг 6. Собираем салат слоями
Собирать удобнее в кулинарном кольце или просто на плоском блюде.
Классическая последовательность слоёв:
- Курица → немного майонеза.
- Белки → майонез.
- Ананасы → сеточка майонеза.
- Сыр → тонкий слой майонеза.
- Сверху — натёртые желтки как «снег» или «мимоза».
Майонез наносите тонко сеточкой, чтобы салат был сочным, но не тяжёлым.
Шаг 7. Добавляем орехи (по желанию)
Если используете орехи, посыпьте небольшим количеством между слоями сыра и ананаса или только сверху по краю салата — это добавит «новогоднего» хруста и благородный вкус.
Шаг 8. Украшаем салат
Сверху разровняйте желтки, сделайте бордюр из сыра или орехов, добавьте веточки укропа. Можно выложить по центру звёздочку из кусочков ананаса — получится очень нарядно на новогоднем столе.
Шаг 9. Охлаждение
Поставьте салат в холодильник минимум на 1–2 часа, а лучше на ночь. Слои пропитаются, вкус станет более гармоничным, а салат будет держать форму при нарезке.
🤫 Секреты идеального новогоднего салата с курицей и ананасами
Совет 1: Хорошо отцедите ананасы, иначе лишняя жидкость разжижит слои и салат «поплывёт» на блюде.
Совет 2: Не делайте слишком толстый слой майонеза между слоями — лучше чуть меньше заправки, но хорошо пропитанные продукты.
Совет 3: Курица получается заметно сочнее, если остужать её прямо в бульоне, а не на воздухе.
Совет 4: Если используете чеснок в майонезе, не переборщите — новогодние салаты часто стоят на столе долго, и слишком резкий аромат может мешать.
Совет 5: Для особенно праздничного вида собирайте салат в разъёмном кольце или в прозрачной форме — слои красиво смотрятся сбоку.
Совет 6: Сыр берите с мягким вкусом (типа российский, Гауда, Маасдам), чтобы он не забивал вкус ананаса.
Совет 7: Перед подачей пройдитесь ножом по внутреннему краю формы/кольца и аккуратно снимите его — салат будет выглядеть, как торт.
📖 Вариации рецепта
С копчёной курицей: Замените отварное филе на копчёное — салат станет более ароматным и «дороже» по вкусу.
С кукурузой: Добавьте слой консервированной кукурузы между курицей и ананасами — получится более знакомый «домашний» вкус.
Без яиц: Можно убрать яйца и сделать салат только из курицы, ананаса и сыра — получится более лёгкий вариант.
С грецкими орехами: Увеличьте количество орехов и посыпьте ими верх полностью — это добавит хруст и сделает салат ещё более праздничным.
Порционная подача: Соберите салат в небольших кольцах на отдельных тарелках — идеальный вариант для красивой новогодней подачи.
Время на приготовление: 35–40 минут (плюс время на охлаждение)
Сложность: простая
Выход: 6–8 порций
🔥 Финальный совет
Слоёный салат с курицей и ананасами — это идеальный компромисс между «классикой» и «чем-нибудь новым» на новогоднем столе. Он смотрится празднично, готовится из понятных продуктов и почти всегда первым исчезает со стола. Если хочется, чтобы гости запомнили ваш новогодний стол, обязательно включите этот салат в меню — а потом уже можно экспериментировать с подачей и украшением.