Рекомендации в области оздоровительного (функционального) питания при различных состояниях, в Российской Программе «Здоровое питание – Здоровье нации»:
…..Среди многочисленных природных факторов внешней среды, оказывающих постоянное воздействие на организм человека, питание –единственный из них, который в организме превращается во внутренний фактор – энергию физиологических функций и структуру тела. Фактически, питание, его энергетическая ценность, количественный и качественный состав, предопределяют структурную и физиологическую основу функционирования организма…..
Для нормального функционирования организма необходимо обязательное выполнение двух условий, напрямую зависящих от питания:
1. Обеспечение организма необходимым количеством энергии и пластического материала за счёт поступления оптимального соотношения макронутриентов (белки, жиры, углеводы);
2. Обеспечение организма необходимым соотношением некоторых микронутриентов (клетчатка, пектин, макро -, микроэлементы, витамины и др. БАВ).
Таким образом, в рамках «концепции оптимального питания» существует двухступенчатый подход к вопросам питания – стандартный и функциональный этапы.
1. Стандартный этап.
Включает в себя формирование рационального сбалансированного питания. Данный этап подразумевает обеспечение организма адекватным количеством энергии, а также питательных веществ в требуемом соотношении. Кроме этого, учитываются необходимые ограничительные меры в рационе, в соответствии с видами нарушений здоровья.
Основными задачами оптимального питания здорового человека являются:
-соответствие физиологическим потребностям и ритмам организма;
-обеспечение сбалансированности поступления энергии в организм с его энергозатратами;
-обеспечение равновесия поступления и расходования основных пищевых веществ;
-оптимизация основных метаболических и регуляторных процессов в организме;
-сохранение здоровья, поддержание хорошего самочувствия и настроения;
-сохранение и улучшение адаптивных воздействий организма;
-повышение работоспособности, стрессоустойчивости, неспецифической резистентности организма;
-достижение максимальной продолжительности жизни.
Питание строится дифференцированно, в зависимости от результатов анализа состояния питания человека, с учётом его пола, возраста, роста, массы тела и других антропометрических данных, показателей основного обмена, характера трудовой деятельности и пр.
Рацион должен быть с физиологическим содержанием белков, жиров и углеводов, обогащенный витаминами, микроэлементами, минеральными веществами, растительной клетчаткой.
Согласно теории сбалансированного питания рекомендовано следующее среднее соотношение содержания продуктов в рационе (пирамида питания):
-злаки и изделия из них - 40%;
-овощи и фрукты - 35%;
-молоко, молочные продукты, мясо, рыба, морепродукты - 20%;
-быстроусвояемые (простые) сахара, жиры - 5%.
При построении рациона оптимального питания учитываются не только средние величины физиологических потребностей организма в энергии, эссенциальных макро -, микронутриентах и минорных биологически активных компонентах пищи, но и индивидуальные потребности (с учётом оценки фактического питания, образа жизни, в зависимости от климатогеографических и экогеохимических условий проживания, национальных обычаев и т.п.)
2. Функциональный этап.
Включает в себя формирование программ питания, призванных комплексно и направленно воздействовать на основные механизмы нарушений здоровья. Применяется как основной оздоровительный комплекс. Предусматривает использование биологически активных добавок к пище, специализированных продуктов питания, продуктов с заданным химическим составом и др. Функциональный этап питания, введённый в методики оздоровительного питания, определяет направленное влияние на течение и исход различных заболеваний. Основы воздействия на организм методик функционального питания базируются на комплексном подходе к оптимизации процессов различных видов обмена, функционального состояния основных регулирующих систем организма, энтеросорбции и др.
Функциональные продукты питания (СПП и БАД к пище) содержат в своём составе ингредиенты, способные оказывать благоприятные эффекты на одну или несколько физиологических функций и метаболических реакций организма человека. Регулярное применение таких продуктов способствует сохранению и улучшению здоровья, снижению риска развития связанных с питанием (алиментарных) заболеваний.
Функциональный этап методов оздоровительного питания осуществляется в соответствии со следующими принципами гигиены внутренней среды организма:
1. Энтеросорбция, выведение из организма токсических веществ и канцерогенов, реабилитация околоклеточного пространства с помощью селективных энтеродоноросорбертов – цеолитов (в том числе и «Литовит»). Восстановление собственного детоксикационного потенциала организма – активация работы лимфодренажной системы.
2. Направленный катализ (активация) нарушенных биохимических процессов в организме. Используется как базисная методика.
3. Коррекция состава минеральных веществ, решение так называемой проблемы микроэлементов.
4. Восполнение дефицита пищевых волокон.
5. Восполнение дефицита витаминов и других микронутриентов.
Механизмы профилактического и реабилитационного действия энтеросорбции связаны с прямым и опосредственным эффектом.
Основы механизма прямого действия: обратный пассаж токсических веществ из крови в кишечник с дальнейшим их связыванием на сорбенте, очистка пищеварительных соков желудочно–кишечного тракта, несущих в себе большое количество токсических веществ при различных патологических состояниях, модификация липидного состава химуса и непосредственное удаление токсических веществ в самом кишечнике. Известно, что токсические продукты, прежде чем покинуть организм, многократно всасываются и вновь эксткретируются в ЖКТ. Такое многократное действие токсинов способствует более интенсивной «загрузке» внутренней среды организма. При использовании выше обозначенных средств и методов происходит разрыв этого «порочного круга», происходит фиксирование ауто – и экзотоксинов с последующим их удалением естественным путём.
Опосредственное действие – предотвращение или ослабление токсико – аллергических реакций, профилактика экзотоксикоза, снижения метаболической нагрузки на органы экскреции и детоксикации, коррекция обменных процессов, восстановление целостности и проницаемости слизистых оболочек, улучшение кровоснабжения поражённых органов.
Функциональные продукты питания предназначены для систематического применения в составе обычных пищевых рационов всеми группами населения.
Обязательным этапом формирования методических рекомендаций является соответствие средств гигиены питания, в том числе БАД к пище и СПП, требованием системы добровольной сертификации «Здоровое питание – здоровье нации».
Рекомендуемые схемы функционального питания
Практически здоровых людей.
1 –этап (основной) – Эндоэкологическая реабилитация и катализ с параллельной нормализацией микроэлементного компонента:
-Литовит–М – ежедневно по 2.5 г (1 чайная ложка) - 2 раза в день –утром и вечером.
Запивать 100 - 150 мл фильтрованной воды комнатной температуры.
-Литовит–С – ежедневное по 2.5 г (1 пакетик) - 1 раз - день – вечер.
Запивать 100 - 150 мл фильтрованной воды комнатной температуры.
-Растворимый напиток –Литовит –Горький коктейль – ежедневно днём (во время обеда) в указанной дозировке (1 чайная ложка гранулята на 200 - 300 мл фильтрованной воды комнатной температуры).
2 –этап (дополнительный) : - нормализация обменных процессов и содержания микронутриентов (клетчатки, витаминов и др. БАВ)
Проводится одновременно с 1-м этапом:
-Десерт кисель Молочно–фруктовый – в дозировке, указанной на упаковке, ежедневно - 2 раза в день (во время завтрака и обеда).
-Десерт кисель Смородиновый – в дозировке, указанной на упаковке, ежедневно - 1 раз в день (во время обеда).