За последнее наверно уже столетие, кофе стал неотъемлемой частью культуры разных цивилизаций. История кофе началась в Эфиопии причем не сразу из кофейных зерен догадались варить ароматный бодрящий напиток.
Есть интересная легенда о происхождении кофе о которой я уже писала ранее вот в этой статье. А вот культивировать кофе начали не в Эфиопии, а в Йемене о чем можно прочитать вот здесь. Прошло не мало столетий, когда кофе преодолев океаны и материки, стал ритуалом начала дня во многих странах. Развитие кофейной индустрии, а затем и появление разнообразных способов потребления можно проследить в истории многих стран, если "копнуть" по глубже. Причем в каждой стране традиции прижились свои и особенности потребления могут отличаться. Так например в Турции до сих пор популярен кофе сваренный в джезве(турке) на песке, а в Италии популярны кофемашины, или гейзер. Кстати про историю возникновения популярного теперь и в нашей стране гейзера, вы сможете прочитать вот в этом посте.
С развитием цивилизации во всем мире встает вопрос экологии и влияния кофейного производства на природу и ландшафт в разных странах. Плантации оказывают на окружающую природу иногда негативное влияние, ведь в некоторых странах, чтобы обеспечить равномерное поступление солнечных лучей, вырубались целые леса. Меняется подход выращивания в фермерских хозяйствах, чтобы не нарушать этические нормы по отношению к природным ресурсам. Фермеры участвуют даже в восстановлении лесных массивов. Здесь мы видим непосредственное участие кофе в развитии общества.
Кофе в том числе за время своего путешествия по странам и континентам менял и экономику. Происходили инновации и в кофейной индустрии относительно агрегатов, которые готовили напиток. Я уже писала о разных способах потребления кофе и использовании разных альтернативных агрегатах, придуманных позже. Об это можно прочитать вот здесь.
А Например с развитием "спешиалти" кофе (о нем вы возможно уже читали вот тут), а также кофеен разного формата по всему миру, появлялись разные профессии. Такие, как профессиональные обжарщики, кофетестеры и бариста(специалисты по созданию кофейных напитков). Причем кофейни теперь популяризированы не только в таких странах как Италия, Испания, США, а даже в так называемых "чайных странах" - Вьетнам, Япония, Китай.
И закончить я хочу еще одним аспектом, который показывает, что кофе отражает еще и разные цивилизации, а верней вкусовые пристрастия разных народов в зависимости от их традиций, привычек, развития кофейной культуры внутри каждой страны. Вкус каждой страны субъективен и возможно не понятен в других странах. Например кофе с яйцом. Однако как ни странно но в любви к этому напитку сходятся такие противоположные страны, как жаркий Вьетнам и холодная Швеция. Об этом напитке и других характерных для разных стран я писала статью ранее и вы можете узнать в ней об этих напитках вот тут.
А на родине кофе, в Эфиопии до сих пор популярна традиционная кофейная церемония. Подробно о ритуале церемонии вы можете прочитать вот здесь.
Несколько слов о том, что кофе влияет еще и на развитие кулинарных вкусов и расширяет границы кондитерского искусства. Для кофе придумывают разные десерты, многие из которых вы знаете, но а каких-то сможете узнать тут.