Шампиньоны с курицей, шпинатом и мягким сыром — тёплый акцент внимания
Кухня знает, как менять тембр вечера: шляпки грибов чуть блестят в духовке, воздух становится гуще и спокойнее, а внутри появляется ощущение тёплого окончания дня. Вкус здесь не спорит и не призывает, он мягко переключает восприятие с внешнего шума на живое сейчас. Один укус и границы дня очерчиваются чётче.
Ингредиенты
Крупные шампиньоны — 10–12 шт. (вынимаем ножки, оставляем «чашечки»).
Куриное филе — 150 г, мелкий кубик.
Шпинат — 2 горсти, быстро упревший на сковороде без воды.
Мягкий творожный сыр или рикотта — 80–100 г.
Чеснок — 1 маленький зубчик, очень мелко.
Грецкий орех — 1–2 ст. л., дроблёный, чуть подсушенный.
Оливковое масло — 1,5 ст. л.
Лимонная цедра — щепотка, только цветной слой.
Соль и чёрный перец — по вкусу.
По желанию: щепотка мускатного ореха для тёплой ноты.
Как приготовить
Разогрейте духовку до 200 °C. Слегка смажьте шляпки грибов маслом, поставьте на противень и запекайте пять–семь минут до лёгкой упругости. Лишний сок аккуратно слейте, чтобы начинка осталась концентрированной.
На сковороде быстро обжарьте курицу в капле масла до нежного белого цвета, добавьте чеснок, минуту подержите на огне и снимите. В этой же тёплой сковороде дайте шпинату осесть, лишнюю влагу уберите. Смешайте курицу, шпинат, мягкий сыр, щепотку цедры, соль и перец, можно добавить мускат.
Наполните «чашечки» грибов, сверху посыпьте ореховой крошкой. Верните на противень и запекайте ещё восемь–десять минут до румяных вкраплений на орехах и едва золотистой кромки у начинки. Перед подачей проведите тонкой лентой масла по краю тарелки, чтобы аромат раскрылся.
Как есть — маленькая медитация тепла
Поставьте тарелку ближе и посмотрите, как начинка светится под тонкой плёнкой грибной кожицы. Вдохните тёплую сливочность, на выдохе почувствуйте, как пространства становится больше. Отломите край шляпки с начинкой, удерживая укус в медленном темпе. Гриб даёт землю и покой, курица — уверенность формы, шпинат — зелёную прохладу, сыр — бархат. Орех хрустит и возвращает в тело. Несколько таких осознанных укусов — и внимание уже не мечется, а держится ровно, как пламя в стеклянном фонаре.
Вариант «ярче»
Если хочется более пряной искры, добавьте на тёплые шапочки щепотку молотого кориандра или несколько капель лимонного сока прямо перед подачей. Это подчеркнёт глубину грибов и сделает аромат яснее.
Если рецепт откликается и вы хотите настроить вкусовые ритуалы под ваш режим дня, напишите в телеграм: @kobeleva_pro.
Можно подключить нейротренажёры для тренировки внимания и памяти: https://t.me/socneurobot.
Если вам нужны системность и глубина, расскажу об обучении по нейропсихологии и нейрокоучингу и помогу выбрать формат.
Связаться со мной можно здесь: @kobeleva_pro.
Информация носит справочный характер; не является публичной офертой.
#нейрокоучингвкуса #нейрокоучинг #нейропсихология #kobeleva_pro