Штрудель из тушёной капусты — это вкусное и сытное блюдо, которое отлично подходит как для семейного обеда, так и для праздничного стола. Он отличается нежной текстурой, ароматом и лёгкой пикантностью. В этом рецепте я подробно расскажу, как приготовить классический штрудель с тушёной капустой.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 300 г
- Вода — 125 мл
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Соль — щепотка
- Яйцо — 1 шт. (по желанию)
Для начинки:
- Капуста белокочанная — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Растительное масло — 2-3 ст. ложки
- Соль, перец — по вкусу
- Томатная паста или томаты — 1-2 ст. ложки (по желанию)
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Сухие специи (например, тимьян, укроп) — по вкусу
Приготовление теста:
1. В миске смешайте просеянную муку с солью. Добавьте растительное масло и постепенно влейте тёплую воду. Если вы используете яйцо, то его также добавьте в тесто.
2. Замесите тесто – оно должно получиться эластичным и не слишком тугим. После замеса накройте тесто полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте отдыхать примерно на 30 минут. Это поможет глютену расслабиться, и тесто будет легче раскатываться.
Приготовление начинки:
1. Капусту промойте и мелко нашинкуйте. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Лук очистите и мелко нарежьте.
2. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачного состояния. Затем добавьте морковь и жарьте ещё несколько минут.
3. Добавьте капусту, немного соли, перец, лавровый лист и сухие специи. Тушите под крышкой на среднем огне, периодически помешивая, около 20-25 минут. Если капуста начинает подсыхать, можно добавить немного воды или томатной пасты для сочности и аромата.
4. По окончании тушения снимите лавровый лист. Начинка должна быть мягкой, но не слишком мокрой. Дайте ей немного остыть.
Формирование и выпекание штруделя:
1. Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности как можно тоньше – почти прозрачным слоем. Не жалейте муки, чтобы тесто не прилипало.
2. Равномерно распределите начинку по тесту, оставляя небольшой отступ от краёв.
3. Аккуратно сверните тесто рулетом, поднимая край, а затем подкладывая нижний, чтобы получился плотный рулет. Края можно немного защипнуть, чтобы начинка не вытекала.
4. Переложите рулет на противень, застеленный пергаментной бумагой, швом вниз. Смажьте поверхность растительным маслом или взбитым яйцом для золотистой корочки.
5. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 30-40 минут до золотистого цвета.
Подача:
Готовый штрудель слегка остудите, нарежьте порционными кусками и подайте со сметаной или йогуртом. Такой штрудель прекрасно сочетается с горячими супами или лёгкими салатами.
Советы:
- Если нет времени делать тесто самостоятельно, можно использовать готовое слоёное тесто. Но домашняя выпечка всегда вкуснее и ароматнее.
- Для разнообразия добавьте в начинку немного копчёного мяса, грибов или каперсов.
- Можно посыпать штрудель кунжутом или семенами мака перед выпеканием для дополнительного вкуса и текстуры.
Таким образом, штрудель из тушёной капусты — это ароматное, сытное и питательное блюдо, приготовление которого не требует много времени и усилий, а результат всегда радует своим вкусом. Приятного аппетита!
