Сосиски — это белок? Разбираемся честно и по-научному
Многие считают, что сосиски — это «удобный источник белка».
Но если заглянуть глубже, картинка совсем другая.
1. Что на самом деле в составе сосисок
Большинство магазинных сосисок содержат:
• 30–50% мяса (иногда и меньше)
• кожу, хрящи, обрезь
• крахмал, соевый белок, клетчатку
• усилители вкуса
• нитрит натрия (Е250)
• фосфаты и стабилизаторы
Это значит, что сосиска ≠ цельный животный белок.
2. Сколько белка в сосисках?
В среднем — 10–12 г белка на 100 г, но:
• это не полноценный белок, как в мясе или яйцах,
• аминокислотный профиль хуже,
• добавки и жиры часто преобладают.
Когда человек «набирает белок сосисками», он на самом деле набирает:
- насыщенные жиры
- соль
- усилители вкуса
- лишние калории
3. Почему сосиски нельзя считать здоровым источником белка
Нитрит натрия — переработанное мясо с ним относится к продуктам группы 1 канцерогенов (как и колбаса).
Обилие соли и жиров → нагрузка на сосуды и метаболизм.
Низкая пищевая ценность — мало витаминов, минералов и полноценного белка.
Искажение вкусовых привычек — хочется всё более солёного и жирного.
4. Что можно считать качественным белком
- яйца
- курица / индейка
- рыба
- творог
- бобовые
- морепродукты
- мясо без переработки
Это продукты с полным аминокислотным профилем, минимальной обработкой и высокой пользой.
Вывод
Сосиски — это не белковый продукт.
Это продукт переработки с низкой пищевой ценностью, небольшим количеством неполноценного белка и высоким уровнем добавок.
Употреблять можно иногда с безопасным составом, но считать это «источником белка» — ошибка.