Штрудель — это классическое блюдо, которое обычно ассоциируется с австрийской и немецкой кухней. В традиционном виде это тонко раскатанное тесто с начинкой, свернутое рулетом и запечённое до золотистой корочки. Вариант с фаршем и сыром — это сытный и вкусный вариант, который отлично подойдет как для семейного обеда, так и для праздничного стола. Ниже представлен подробный рецепт штруделя из фарша и сыра.
### Ингредиенты
Для теста:
- Мука – 300 г
- Вода (теплая) – 150 мл
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Соль – ½ ч. л.
- Яйцо – 1 шт. (для смазывания)
Для начинки:
- Фарш мясной (лучше смешанный: свинина и говядина) – 400 г
- Лук репчатый – 2 средние штуки
- Чеснок – 2 зубчика
- Твердый сыр – 150 г
- Соль, перец – по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) – небольшой пучок
- Растительное масло для жарки
### Приготовление теста
1. В глубокой миске смешайте муку с солью. Постепенно вливайте тёплую воду и растительное масло, замешивая тесто. Замес должен получиться эластичным и не очень плотным.
2. Тесто хорошо вымесите около 7-10 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Затем накройте миску полотенцем или пищевой пленкой и оставьте на 30 минут «отдохнуть». Это позволит тесту стать более эластичным и легко раскатываться.
### Приготовление начинки
1. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до прозрачности.
2. Добавьте к луку фарш, хорошо перемешайте и обжаривайте на среднем огне, разбивая комочки, около 10 минут.
3. Добавьте измельчённый чеснок, посолите и поперчите по вкусу. Можно добавить любимые специи, например, паприку или немного тимьяна.
4. Снимите с огня и дайте фаршу немного остыть.
5. Тем временем натрите сыр на крупной тёрке, а зелень мелко порубите.
6. Смешайте фарш с сыром и зеленью.
### Формирование и выпекание штруделя
1. На посыпанном мукой столе раскатайте тесто в тонкий прямоугольный пласт, примерно 30×40 см.
2. Выложите начинку ровным слоем по центру теста, отступая примерно 3-4 см от краев.
3. Аккуратно сверните тесто рулетом, подгибая края внутрь, чтобы начинка не выпала.
4. Переложите рулет на противень, застеленный пергаментной бумагой.
5. Сверху аккуратно наколите тесто вилкой и смажьте взбитым яйцом для красивой золотистой корочки.
6. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 30-35 минут до румяной корочки.
### Подача
Готовый штрудель немного остудите, затем порежьте на порции. Его можно подавать с лёгкими соусами, например, сметаной или томатным соусом. Штрудель хорошо сочетается с салатом из свежих овощей и зелени.
---
Этот рецепт позволяет приготовить вкусный, сытный и ароматный штрудель с фаршем и сыром. Такой домашний пирог станет прекрасным дополнением к любому столу, а благодаря сочетанию мясной начинки и сыра он понравится и взрослым, и детям. Приятного аппетита!
