🍪 ГРЕЧЕСКОЕ ПАСХАЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ «КУЛУРАКЬЯ»
Ароматное, рассыпчатое и с легкой апельсиновой ноткой — традиционное угощение к праздничному столу или к чашечке кофе!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мука пшеничная — 220 г
Масло сливочное — 50 г (размягченное)
Сахар — 60 г (лучше тростниковый)
Яйца — 2 шт. (1 для теста, 1 для смазки)
Сок апельсиновый — 50 мл (свежевыжатый)
Кунжут — 30 г (для обсыпки, можно заменить маком)
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Ванильный экстракт или цедра апельсина — по желанию
ШАГИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Приготовить тесто — взбить размягченное масло с сахаром до светлой пены. Добавить 1 яйцо, щепотку соли и взбить до однородности. Влить апельсиновый сок (и ваниль/цедру при использовании), снова перемешать.
Соединить с мукой — муку, смешанную с разрыхлителем, постепенно вводить в жидкую массу. Замесить мягкое, не липкое тесто. При необходимости добавить немного муки.
Сформировать печенье — тесто разделить на 12 частей, скатать в шарики. Каждый шарик раскатать в колбаску (~1 см толщиной), соединить концы, формируя колечко. Слепку уделить особое внимание, чтобы в духовке она не разошлась.
Запечь — противень застелить пергаментом, выложить заготовки. Второе яйцо взбить с 1 ст. л. воды или молока, смазать печенье. Обильно посыпать кунжутом, слегка вдавив его в тесто. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 15–20 минут до золотистого цвета.
Подать — дать печенью немного остыть на противне. Подавать к чаю, кофе или молоку.
СОВЕТЫ ОТ ШЕФА:
Масло обязательно должно быть комнатной температуры — так оно лучше взобьется с сахаром.
Муку всегда предварительно просеивайте — печенье получится более воздушным.
Формовка — если тесто при раскатке крошится, дайте ему отдохнуть 10–15 минут при комнатной температуре.
Хранение — полностью остывшее печенье храните в герметичной банке до 1 недели.
С ЧЕМ ПОДАТЬ:
☕️ С чашкой черного кофе или капучино
🥛 С стаканом холодного молока или какао
🍯 С ложкой густого меда или фруктовым джемом
#Кулуракья #ГреческаяКухня #ПасхальноеПеченье #Выпечка #ДомашнееПеченье #Рецепты #Сладкое #Чаепитие #ПростоИВкусно
https://dzen.ru/id/5d30f5b3f2df2500ad9dda8b
