Увлечения.
Приветствую дорогие друзья!
Это первая статья в моем блоге посвященная моим увлечениям.
Одно из них приготовление мясных деликатесов, которые я готовлю для себя и близких в небольшом количестве и только из отборного мяса, печени и сала, без использования искусственных вкусовых добавок.
Именно поэтому я считаю их деликатесами.
Так как деликате́с — это, как правило, редкий или дорогой продукт питания, который считается очень желанным, изысканным.
Да, себестоимость их естественно выше чем при массовом производстве.
Но уверенность в качестве, как приготовления, так и продуктов, а так же я бы сказал эксклюзивность важнее стоимости.
Или нет??
СПОРНЫЙ ВОПРОС!!!
И так...
Сегодня у нас на повестке дня мясной деликатес собственного производства, который может заинтересовать любителей погладать косточки после варки рульки и ножек для холодца, а так же полакомиться хрящечками.
Это конечно свиные ушки.
С учетом того, что свиные ушки готовят во многих странах мира, существует огромное количество способов приготовления.
Вареные, жареные, маринованные и соленые, соломкой, и целиком. Ушки добавляют в салаты, готовят из них холодец и т.д.
Я так же как и многие другие люблю хрящечки. Поэтому ушки это для нас.
Ушки я готовлю двух видов: целиком и нарезанные соломкой.
Оба способа приготовления ушек в общей сложности занимают достаточно много времени. Я не буду вдаваться в подробности приготовления.
Напишу только, что каждое ухо перед приготовлением я тщательно промываю удаляя остатки шерсти, следы обжига и т.д. Отмачиваю сутки. Готовлю. А после приготовления упаковываю порционно в вакуумные пакеты (запаиваю вакууматором), для увеличения срока хранения и сохранения всех вкусовых качеств и ароматов.
На фотографии ушки приготовленные соломкой по классическому рецепту с чесноком, перцем и лавровым листом.
Я ничего не забыл?
СПОРНЫЙ ВОПРОС!!
Если понравилось поделитесь с друзьями!!
Моя страница в "Одноклассниках где можно читать статьи моего блога, зайдя в раздел "ГРУППЫ" - eok.ru/...ile
Подписывайтесь на мой блог. У нас интересно - https://dzen.ru/id/693ed5edc8b62e53cd676964?share_to=link
Не забывайте подписаться. Будет еще много интересного.
Удачи! До встреч!