Лично я над собой в новогодние праздники больше не издеваюсь. Больше не готовлю в новогоднюю ночь лишнее. Несколько легких закусок, фрукты и нарезка. Это раньше, когда мы жили в СССР, а потом в 90-е, вкусная еда была роскошью и в Новый год мы «отрывались», то сейчас купить продукты не проблема в любой день, никто с голоду не умрет ни 1 января, ни 3 числа. Причем гораздо полезнее есть свежую еду, чем неделю доедать старое оливье и холодец. Говорят, что это только россияне так «издеваются» над собой. Я с этим не соглашусь. Сравним с Англий.
Если бы Новый год был кулинарным спортивным соревнованием, то Россия и Англия выступали бы в совершенно разных весовых категориях и по абсолютно разным правилам. Это как сравнить подготовку к штурму неприступной крепости и изящный пикник в саду. С поправкой на снег и дождь, конечно.
Раунд 1: Размах и Грандиозность
В России Новый год — это священный гастрономический марафон, начинающийся примерно 28 декабря. Главный принцип: «Гостей должно быть больше, чем еды, но так не бывает, поэтому еды должно быть МНОГО». Холодильник к 31 декабря превращается в тетриса высшего уровня, где каждая полка — это головоломка. На столе обязательно присутствует «тяжелая артиллерия»: салат Оливье (без него Новый год просто не наступит, это научный факт), селедка под шубой (чтобы было «скользко» входить в новый год), холодец (чтобы скрепить старый), и горячее — будь то запеченная курица, гусь или что-то посолиднее. Времени на это уходит целых два-три дня, а денег — значительная часть декабрьской зарплаты. Это инвестиция в праздник.
В Англии же главный зимний праздник — это Рождество (25 декабря). А Новый год (Hogmanay) — скорее, вечеринка для друзей. Поэтому «готовят» здесь больше именно к Рождеству. Стол центрируется вокруг одного звездного блюда — запеченной индейки с овощами. Ключевое слово — «практично». Основное время уходит именно на неё. Обязательный элемент — Рождественский пудинг, который, впрочем, часто покупают готовым. Тратят англичане на праздничную еду тоже прилично, но более целенаправленно, и главное — гораздо меньше времени, ведь не нужно резать кубиками 10 кг овощей для салатов. Они скорее купят сэндвичи и снэки для новогодней вечеринки.
Раунд 2: Чей стол опаснее?
А вот это самый интересный вопрос! Судья (он же ваш желудок) объявляет: ничья, но по разным статьям!
Российский стол — это опасность №1: Количественная и Комбинаторная.
Представьте: в полночь вы съедаете порцию жирного, но холодного салата, заправленного майонезом. Сверху кладёте кусочек горячей запеченной ножки. Запиваете шампанским. Через пять минут заедаете селёдкой под уксусом и снова запиваете игристым. Потом — кусочек копчёной колбасы, солёный огурчик, бутерброд с красной икрой (для тоста) и снова шампанское. Ваш желудок, которому вы весь год читали лекции о ЗОЖ, впадает в панику. Он пытается понять, что происходит: химическая атака, государственный переворот или гастрономический апокалипсис? Опасность — в несовместимости и общем объёме. Утром 1 января главный вопрос в стране: «Что со мной?» Ответ прост: вы пережили российский новогодний стол. Герой!
Английский (рождественский) стол — это опасность №2: Качественная и Сахарно-Алкогольная.
Здесь главные риски — это скандальное сочетание сладкого и жирного и крепкий алкоголь. Рождественский пудинг, пропитанный бренди и подожжённый, — это сахарная бомба. Мин-пироги с мясом и изюмом (mince pies) — тоже сладко-жирный гибрид. А главное — всё это сопровождается реками крепкого эля, виски и согревающего пунша. Опасность в том, что вы не замечаете, как съедаете килограммы сладкого и потребляете алкоголь «для тепла». Итог утром — не просто головная боль, а ощущение, будто внутри вашего черепа пудинг устроил пожар, который тушили виски. Это глубокая, меланхоличная, сладкая хандра.
Итог:
Так кто же побеждает? Россиянин, потративший кучу денег и три дня жизни на приготовление, утром 1 января чувствует себя так, будто лично брал штурмом кулинарный Эверест. Англичанин, более прагматично подошедший к делу, чувствует себя так, будто его тихо и изысканно отравили в гостях у дружелюбной ведьмы.
Оба стола по-своему опасны для здоровья, но оба невероятно любимы. Потому что Новый год и Рождество — это не про диеты. Это про щедрость души (пусть даже она и выражается в лишней банке майонеза) и про традиции (пусть даже они бросают вызов нашей печени).
Главное — встретить праздник с теми, кто дорог. А 2-го января… ну, вы знаете, что делать. Сесть на диету. До следующего декабря.