Зразы — популярное блюдо русской кухни, которое отличается сытностью и универсальностью. Это вкусная альтернатива привычным котлетам и картофельному пюре. Их можно подавать как самостоятельное блюдо или дополнить овощным салатом или легким гарниром.
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
Основные ингредиенты:
- Картофель среднего размера — 8 штук (~1 кг)
- Фарш свино-говяжий — 300 г
- Репчатый лук — 1 головка средней величины
- Куриное яйцо — 1 штука
- Мука пшеничная — 2 столовые ложки
- Панировочные сухари — 50 г
- Растительное масло для жарки
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
- Петрушка свежая — небольшая веточка для подачи (по желанию)
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
Способ приготовления:
Шаг 1. Подготовка картофеля
Отварите очищенный картофель в подсоленной воде до готовности. Затем слейте воду и разомните картошку толкушкой до состояния густого пюре. Добавьте соль, перец, куриное яйцо и перемешайте до однородности. Если масса получилась жидковатой, добавьте пару ложек муки и снова хорошо перемешайте.
Шаг 2. Готовим начинку
Мелко нарубленный репчатый лук обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Соедините обжаренный лук с фаршем, посолите и поперчите. Обжаривайте смесь около 5 минут, постоянно помешивая, пока мясо не станет равномерно коричневым.
Шаг 3. Формируем зразы
Разделите готовое картофельное тесто на равные части (примерно 8-10 частей). Каждую часть раскатайте руками в лепешку толщиной примерно 1 см. В центр каждой лепешки положите столовую ложку подготовленного фарша и аккуратно защипните края теста вокруг мяса, формируя аккуратные пирожки овальной формы.
Шаг 4. Жарим зразы
Обваляйте сформированные зразы сначала в муке, затем слегка смажьте яйцом и покройте панировкой из сухарей. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарьте зразы на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
Полезные советы:
- Чтобы сделать зразы сочнее, можно добавить в фарш немного мелко порезанного свежего зеленого лука или сырой моркови.
- Вместо классического говяжьего или свиного фарша попробуйте приготовить зразы с куриным филе или даже грибами.
- Перед подачей украсьте блюдо свежей зеленью петрушки или укропа.
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
Приятного аппетита!