Вафли — одно из наиболее популярных десертов в мире, особенно знаменитые своими пышными формами и воздушной структурой. Среди множества видов особое внимание заслужили венские вафли, происхождение которых тесно связано с Австрией и Германией.
История происхождения
Первые упоминания о венских вафлях относятся к XVIII веку, когда они были популярны среди аристократов и высшего сословия Европы. Изначально вафли выпекались в специальных формах с узорами, изображающими герб семьи или символику государства. Позже технология изготовления была упрощена, и вафли стали доступными широким слоям населения.
Сегодня венские вафли известны своим характерным высоким профилем и рассыпчатостью. Они готовятся из особого дрожжевого теста, которое позволяет добиться нужной структуры и вкуса.
Классический рецепт венских вафель
Для приготовления классических венских вафель вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Молоко — 250 мл
- Сахар — 50 г
- Дрожжи свежие — 20 г
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 250 г
- Сливочное масло — 50 г
- Щепотка соли
Порядок действий:
1. Растворите сахар и дрожжи в теплом молоке.
2. Взбейте яйца с солью и постепенно введите их в молочную смесь.
3. Просейте муку и замесите гладкое эластичное тесто.
4. Накройте миску с тестом чистым кухонным полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте на 1-1,5 часа.
5. После подъема разогрейте вафельницу и выложите небольшую порцию теста.
6. Выпекайте вафли до золотисто-коричневого оттенка.
Подавайте горячими, полив топленым шоколадом, медом или сметаной.
Вариант рецепта "Норвежские вафли"
Этот вариант близок к классическим венским вафлям, но с добавлением специй и орехов, придающих особый аромат.
Ингредиенты:
- Молоко — 250 мл
- Мед — 2 ст. л.
- Сухие дрожжи — 1 пакетик
- Мука — 250 г
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Миндаль рубленый — горсть
- Грецкие орехи рубленные — горсть
- Корица молотая — 1 ч. л.
Приготовление аналогично предыдущему рецепту, однако дополнительно добавляется ванилин и специи вместе с миндалём и грецкими орехами.
Профессиональные советы:
- Всегда проверяйте качество дрожжей заранее, убедившись, что они активны и вспениваются при растворении в теплой жидкости.
- Используйте качественную вафельницу с антипригарным покрытием, чтобы избежать прилипания теста.
- Тесто должно иметь воздушную структуру, для этого важно соблюдать пропорции ингредиентов и давать достаточный срок для подъёма.
- Регулярно смазывайте вафельницу растительным маслом, чтобы предотвратить пригорание и обеспечить равномерное распределение тепла.
Эти советы помогут создать идеальный десерт, которым можно порадовать себя и близких.
#вафли #венскиевафли #десерт