Доброе утро понедельника, мои хорошие! ❤️
В последнее время стараюсь в выходные что-нибудь печь. Как раньше, много готовить не получается, поэтому я поставила себе задачу – искать простые и быстрые рецепты и кормить семью разнообразно. Ну и периодически всё-таки что-нибудь пеку. Очень выручают простые пироги, типа «Шарлотки». Ещё на прошлой неделе пробовала испечь «Зебру», моим очень понравилось, но пирог «опустился», видимо, рано достала из духового шкафа. И я этим недовольна, надо ещё раз попробовать испечь.
Спрашивали про то, как я делаю тесто на пиццу. Если честно, никогда особенно с этим не заморачивалась. Готовлю тесто по стандартному рецепту:
В глубокую миску наливаю стакан тёплой воды (200-250 мл). Добавляю дрожжи (10 г), 2 чайные ложки сахара и щепотку соли. Вливаю пару ложек масла, лучше всего оливкового, но и подсолнечное подойдёт. Перемешиваю, накрываю полотенцем и оставляю на 20 минут. Дрожжи начинают «бродить».
Затем я всыпаю хорошо просеянную муку, примерно 300-350 г, и 1 ч. л. сухого базилика. Вымешиваю тесто. Оно должно получиться эластичным и не липнуть к рукам.
Выкладываю готовое тесто обратно в миску, накрываю обязательно влажным полотенцем и оставляю на 20-30 минут. Всё!
Мне кажется, главный секрет вкусной пиццы даже не в тесте. А в том, что хоть тесто у нас и дрожжевое, раскатывается оно тонко, ведь в пицце тесто не такое, как, например, в пирожках. То есть катаем прямо тоненькую лепёшку.
Итак, раскатали лепёшку, выложили на противень и смазываем соусом. Идеальный соус (для меня) — это помидоры, взбитые блендером вместе с щепоткой соли и сахара, базиликом, капелькой оливкового масла и несколькими дольками чеснока. Специи по вкусу (я добавляю смесь перцев и паприку).
Выпекаю пиццу всегда на максимальной температуре, у меня это 250 градусов, в течение 7-10 минут. Обычно первую пиццу пеку 10 минут, остальные — 7, так как духовой шкаф к этому времени уже хорошо разогревается.
Ещё у меня всегда в холодильнике есть домашнее острое масло. Ничего вообще сложного: просто мелко порубленный чеснок и стручки красного перца, базилик, заливаю раскалённым маслом, остужаю и в холодильник. Это масло просто идеально подходит к пицце.
А вчера я нашла время и приготовила простую кулебяку. Так её готовила моя бабушка, и только взрослой я узнала, что в кулебяке может быть разная начинка и что пирог этот «слоёный», а начинка разделяется блинчиками. Для меня же с детства кулебяка была простым рыбным пирогом.
Готовится такая кулебяка очень просто. Обычное дрожжевое тесто, я делаю на кипятке, чтобы не ждать, пока поднимется. Такое тесто получается очень мягким, вкусным, но использовать его надо сразу — сделали и печь, не ждать. Начинка — это отварной рис, пассированные лук и морковь и… рыбные консервы. Можно использовать любую рыбку. Я люблю добавлять иваси или горбушу. Получается ну очень вкусно!
А вот моя приятельница печёт свой фирменный пирог с поджаренной капустой и рыбными консервами. Раньше я и подумать не могла, что можно смешать рыбу и капусту. Но оказалось, что это вполне вкусно.
А какие необычные блюда, не как у всех, готовят в вашей семье? Есть вообще такое, что мало кто понимает, а вам нравится?