🍽 МУСАКА С БАРАНИНОЙ
Слоеная, ароматная и сытная — классическое греческое блюдо, которое станет главным на вашем столе!
---
### ИНГРЕДИЕНТЫ:
*Для мясного соуса:*
- Баранина (фарш) — 700 г
- Лук репчатый — 2 шт. (крупные)
- Чеснок — 3 зубчика
- Помидоры — 400 г (или томатная паста — 2 ст. л.)
- Красное вино — 100 мл
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Орегано сухой — 1 ч. л.
- Корица молотая — ½ ч. л.
- Соль, перец черный — по вкусу
*Для овощного слоя:*
- Баклажаны — 3 шт. (средние)
- Картофель — 4 шт. (средние)
- Соль — для обсыпки овощей
*Для соуса бешамель:*
- Молоко — 600 мл
- Мука — 60 г
- Сливочное масло — 60 г
- Сыр твердый — 100 г (тертый)
- Соль, мускатный орех — по вкусу
---
ШАГИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Подготовить овощи — баклажаны нарезать кружками, посолить и оставить на 20 минут, чтобы ушла горечь. Картофель очистить и нарезать тонкими кружками. Обжарить баклажаны и картофель на оливковом масле до золотистости.
2. Приготовить мясной соус — на оливковом масле обжарить лук и чеснок, добавить фарш и готовить до румяного цвета. Влить вино, добавить помидоры (или пасту), орегано, корицу, соль и перец. Тушить под крышкой 25–30 минут.
3. Сделать бешамель — растопить масло, всыпать муку, обжарить 2 минуты. Влить теплое молоко, помешивая, чтобы не было комков. Добавить соль, мускатный орех и варить до загустения. Снять с огня, добавить половину тертого сыра.
4. Собрать мусаку — в глубокую форму выложить слоями: картофель → мясной соус → баклажаны → бешамель. Посыпать оставшимся сыром.
5. Запекать — в разогретой до 180°C духовке 35–40 минут до золотистой корочки. Дать настояться 10 минут перед подачей.
СОВЕТЫ ОТ ШЕФА:
- Баранину можно смешать с говяжьим фаршем для более нежного вкуса.
- Баклажаны перед жаркой промокните салфеткой, чтобы они впитали меньше масла.
- Вино в соусе можно заменить мясным бульоном.
- Мускатный орех в бешамель добавляйте на кончике ножа — он раскроет аромат соуса!
С ЧЕМ ПОДАТЬ:
🥗 Со свежим салатом из рукколы и томатов
🍞 С теплым хлебом и оливковым маслом
🍷 С бокалом красного сухого вина
#Мусака #ГреческаяКухня #Баранина #Запеканка #СемейныйОбед #СытноеБлюдо #Рецепты #Кулинария #Ужин
https://dzen.ru/id/5d30f5b3f2df2500ad9dda8b
