Звездный шеф-кондитер Александр Селезнев любезно делится со своими подписчиками секретами кондитерского мастерства через свои социальные сети и образовательные платформы, адаптируя классические французские десерты для домашнего приготовления.
Во Франции на Рождество и Новый год существует традиция приготовления бисквитного торта, оформленного в в виде полена «Бюш» (Bûche de Noël).
Звездный кондитер Александр Селезнев разработал «Бюш» (Bûche de Noël) в варианте «Малина с шампанским». Шеф-кондитер представил этот рецепт как особенную рождественскую и новогоднюю новинку, где сочетание шампанского и малины символизирует атмосферу праздника, свежесть и яркость вкуса.
Торт "Бюш-малина с шампанским"
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для бисквита:
• яйца- 5 штук
• сахар - 125 г
• мука - 125 г
Для сиропа:
• сахар- 100г
• вода- 100г
• шампанское- 40 г
(коньяк или ликер)
Для крема:
• сыр Маскарпоне- 500 г
• сливки 33%- 500 г
• сахарная пудра- 200 г
Для приготовления бисквита 5 яиц и 125 г сахара взбиваем в пышную пену, затем добавляем 125 г муки и перемешиваем. На противень с пергаментом размером 40Х60 выкладываем полученную массу, тонко размазывая. Выпекаем при 210 С 8 мин.
Для приготовления сахарного сиропа 100 г сахара и 100 г воды доводим до кипения и охлаждаем. Добавляем 40 г шампанского (коньяка или ликера).
Готовое бисквитное полотно пропитать сиропом и сверху из кондитерского мешка отсадить полоски из малинового джема (джем можно брать любой по вашему вкусу).
Для крема все ингредиенты взбиваем миксером до образования густой консистенции. Часть крема (200 г) откладываем для украшения рулета снаружи. Остальной крем выкладываем на бисквит, тонко размазывая. Бисквитное полотно свернуть в рулет. Оставшимся кремом смазать поверхность и бока рулета, украсить свежими ягодами и шоколадным декором.
Торт "Бюш-малина с шампанским" готов! Всем приятного аппетита!
Дорогие читатели, подписывайтесь на канал, оставляйте комментарии и поддержите автора донатом, что поможет этому каналу оставаться живым, интересным и полезным.
С наступающим Новым годом и Рождеством, дорогие друзья!