Crémant Philippe Deval — это пример того, как Франция умеет делать игристое вино «как шампанское», но без обязательной надписи Champagne на этикетке и без переплаты за статус региона. Это креман из Луары, созданный по классической méthode traditionnelle, с вторичным брожением в бутылке и выдержкой на осадке, что обеспечивает мелкий перляж, сливочную текстуру и сложный аромат.
В основе белой версии Crémant de Loire Brut лежит купаж двух сортов: Chenin Blanc и Chardonnay. Шенен блан отвечает за свежесть, структуру и яркую кислотность, приносит в бокал зеленое яблоко, айву, белые цветы и легкие медовые оттенки. Шардоне добавляет округлость и кремовость, тона белого персика, сливочного масла, бриоши и ореха, которые усиливаются за счет выдержки sur lie. Такой дуэт дает вину баланс между свежестью и объемом, делает его гастрономичным и универсальным.
В бокале Crémant Philippe Deval светло-золотистый с зеленоватыми отблесками и мелкими устойчивыми пузырьками. В аромате сочетаются зеленое яблоко, груша, белый персик, белые цветы, цитрусовые и минеральные ноты мела и кремня, дополненные нюансами миндаля и свежей выпечки. Во вкусе — освежающая кислотность, фруктовая середина и сухой, слегка сливочный финиш с цитрусовой горчинкой и послевкусием бриоши. Это среднетелое, сбалансированное сухое игристое, которое отлично работает как аперитив и как вино на весь ужин.
По гастрономии креман универсален: подходит к устрицам, мидиям, креветкам, белой рыбе, тартару, суши, мягким сырам (бри, камамбер, козьи сыры), тарталеткам с морепродуктами, птице и телятине, а также к азиатской кухне с балансом остроты и свежести. Это тот случай, когда одна бутылка может сопровождать и фуршет, и легкий праздничный ужин.
Подробнее о Crémant Philippe Deval и сортах винограда, из которых он создается, можно прочитать в статье.
Сам креман Philippe Deval доступен в каталоге «Галереи вин»:
https://gal-vin.ru/champagne-catalog/tproduct/620204291-683993689921-vino-igristoe-filipp-deval-kreman-de-lua
https://gal-vin.ru/champagne-catalog/tproduct/620204291-844705344631-vino-igristoe-filipp-deval-kreman-de-lua