Этот салат сочетает в себе нежную сладость креветок, сливочность авокадо, кислинку цитруса и хрустящие нотки. Он выглядит очень эффектно и по-новогоднему.
Время приготовления: 25-30 минут
Количество порций:4
Ингредиенты:
· Креветки (крупные, очищенные) — 400 г (лучше взять тигровые)
· Авокадо — 2 спелых плода
· Грейпфрут (красный или розовый) — 1 крупный
· Салат айсберг или романо — несколько листьев
· Красный лук — ¼ небольшой луковицы (по желанию)
· Кедровые орешки или миндаль — 2-3 ст.л. (для обжарки)
· Свежий укроп или кинза — небольшой пучок
Для заправки:
· Оливковое масло — 3-4 ст.л.
· Сок половины лимона (или лайма)
· Дижонская горчица — 1 ч.л.
· Мед — ½ ч.л. (можно заменить щепоткой сахара)
· Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Подготовка креветок:
· Если креветки замороженные, разморозьте их в холодильнике или в холодной воде. Очистите от панциря, оставив хвостики по желанию (для красоты).
· Обсушите бумажным полотенцем. Посолите и поперчите.
· Разогрейте на сковороде 1 ст.л. оливкового масла. Обжаривайте креветки по 1-2 минуты с каждой стороны до появления румяной корочки и until они станут непрозрачными. Не пережаривайте! Выложите на тарелку и дайте остыть.
2. Подготовка остальных ингредиентов:
· Авокадо: разрежьте пополам, удалите косточку, очистите от кожицы и нарежьте крупными ломтиками. Сбрызните сразу лимонным соком (из части, приготовленной для заправки), чтобы не потемнело.
· Грейпфрут: очистите от кожуры и белых пленочек. Разделите на дольки, удаляя при этом тонкие мембраны. С каждой дольки срежьте мякоть, оставляя горькие перегородки. Сок, который выделится в процессе, сохраните для заправки.
· Лук: нарежьте очень тонкими полукольцами. Чтобы убрать лишнюю горечь, можно залить его холодной водой на 10 минут, затем слить.
· Орешки: обжарьте на сухой сковороде до легкого золотистого цвета 2-3 минуты, помешивая.
· Зелень: крупно порубите.
· Салатные листья: порвите руками на крупные куски.
3. Приготовление заправки:
· В небольшой банке или миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, 1-2 ст.л. сока от грейпфрута, дижонскую горчицу, мед, соль и перец. Энергично взбейте вилкой или венчиком до состояния эмульсии.
4. Сборка салата:
· Вариант 1 (для эффектной подачи): На большое блюдо выложите "подушку" из листьев салата. Аккуратно разложите ломтики авокадо, дольки грейпфрута и креветки. Посыпьте маринованным луком, орешками и зеленью. Полейте заправкой прямо перед подачей.
· Вариант 2 (в салатнице): В большой миске аккуратно смешайте листья салата, авокадо, грейпфрут, лук и половину зелени. Выложите сверху креветки, полейте заправкой, аккуратно перемешайте. Перед подачей украсьте орехами и оставшейся зеленью.
Советы и вариации:
· Проще и бюджетнее: Замените грейпфрут на сочный апельсин или сладкий мандарин. Авокадо — на спелое манго.
· Более сытный вариант: Добавьте 100-150 г нарезанной кубиками слабосоленой семги или копченого лосося.
· Сырная нотка: Прекрасно подойдет раскрошенный фета, брынза или тертый пармезан.
· Для пикантности: В заправку можно добавить 1 мелко рубленный зубчик чеснока или щепотку кайенского перца.
· Подача в порционных формах: Выложите салат в кольца для сервировки или в стеклянные креманки — выглядит очень стильно.
Подавайте салат сразу после приготовления и добавления заправки, чтобы авокадо оставался красивым, а листья салата — хрустящими.
Приятного аппетита и счастливых праздников