Ненавижу, когда рис для кутьи переваривается и превращается в липкую, бесформенную массу, в которой тонут все орехи и изюм. Знакомо? Я долго экспериментировал, пока не нашёл способ, который гарантированно даёт рассыпчатое, идеальное зерно.
ОСНОВА:
Шаг 1: Главный метод — промывка и правильные пропорции.
Забудьте про интуицию. Всё точно. Берём 1 стакан круглозерного риса (он даёт нужную мягкость, но держит форму). Промываем его в холодной воде 5-7 раз, пока вода не станет почти прозрачной. Это смоет лишний крахмал, который и склеивает зёрна. Затем заливаем рис ровно 1.5 стаканами холодной воды (пропорция 1:1.5). Солим щепоткой соли. Ставим на сильный огонь, доводим до кипения, накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и томим ровно 15 минут. Не поднимая крышки и не помешивая!
Шаг 2: Альтернативный способ с обжаркой для орехового вкуса.
Для более глубокого вкуса, промытый и просушенный рис можно обжарить на сухой сковороде на среднем огне 3-4 минуты до лёгкого золотистого оттенка и орехового аромата. И только потом залить водой и варить по основной схеме. Это придаст кутье особую глубину.
Принцип:
Промывка удаляет поверхностный крахмал, а строгое соотношение воды и время томления под крышкой позволяют рису впитать всю влагу, не развариваясь и не превращаясь в клейстер.
ИТАК:
вы тратите не больше 20 минут, соблюдаете два простых правила (промыть и пропорция 1:1.5) и получаете идеальную рассыпчатую основу для кутьи, которая будет держать форму даже с сочной заправкой, орехами и цукатами.
ВАШЕ МНЕНИЕ:
А вы какой рис используете для кутьи и есть ли у вас свой секрет, чтобы он не слипался? Делитесь в комментариях — обменяемся проверенными методами!
Если статья была вам полезна — поддержите канал!
👍 Лайк — лучшее "спасибо".
📢 Подписка — чтобы не пропустить новые статьи.
💸 Донат — прямая поддержка развития.
Ваша реакция важна. Спасибо, что вы с нами! 🙏
#кутья #рождество #рождественскаякутья #лайфхак #рис #рассыпчатыйрис #новогоднийстол #православныетрадиции #праздничныйрецепт #простоевкусно